我們都知道中國人吃東西素來不喜歡浪費，吃魚時除了鱗片和內臟會去除掉，其它部位都會被吃掉，包括魚尾和魚眼睛；禽類就更不用說了，雞毛會做成雞毛撣子，就連雞心雞脖子也會被吃得乾乾淨淨；至於豬牛羊就更加不浪費了，豬毛可以做刷子，豬耳朵可以拌涼菜，豬皮可以做皮凍，豬大腸可以爆炒，說起豬大腸來，那可是一道極美味的下酒菜，無論是爆炒還是涼拌都很美味
我們都知道菜市場裡就有很多賣豬大腸的，而且買來的人還不少，但是為何只見賣豬腸的，卻不見賣牛腸、羊腸的呢？豬牛羊三種動物，最貴的就是牛和羊，最便宜的就是豬肉了，既然如此，牛腸和羊腸的價格自然是不菲的，為何就是不見有賣羊腸，牛腸的呢？既然牛腸和羊腸不出售，那麼都去哪了呢，難道是扔掉了？
牛的全身都是寶，包括牛腸，市面上沒有牛腸賣不代表牛腸不值錢賣不出去，而是因為有更多的用途，供不應求，所以從來不在市面上賣，牛大腸中的蛋白質含量非常多，是一種老少皆宜的食物，很多地方專愛吃牛雜湯，主要原料中就有牛腸，所以我們買不到牛腸不是因為牛腸不好吃，而是被壟斷了，一般人不會加工牛腸這道菜，所以買來的人不多，一般都進貨給了牛雜湯店，做成牛雜湯以後，牛腸才發揮出了最重要的價值
接下來說下羊腸，羊腸的用途比牛腸還要廣，羊雜湯大家都喝過吧？羊雜湯就是用羊下水熬製出來的，羊腸是熬製羊雜湯必不可少的原料，除了熬製羊雜湯以外，還有一種吃法，滄州是回族人口最多的城市，回族人吃飯都是以牛羊肉為主，羊腸自然就不在話下了，在滄州，吃羊腸分為這3種境界，第一次閉眼吃，怕羶！第二次眯眼吃，品味！第三次瞪眼吃，解饞！
除此以外，羊腸還有一個最重要的作用，那就是做成羊腸線，是外科手術經常用到的一種材料，縫合傷口用的，羊腸中含有純天然的膠原成分，用羊腸線縫合傷口，可以免除拆線！因為羊腸線可以被人體吸收，比如說剖腹產手術縫合用的就是羊腸線！
這下大家知道為什麼只見賣豬大腸的，卻不見賣牛腸、羊腸的了吧？