最健康的奶酪 VS 最不健康的奶酪

The Most (and Least) Healthy Cheeses

摘要：

奶酪是西方飲食當中很重要的一款食品，可以說人人愛吃奶酪。可是你知道嗎？對於飲食健康來說，奶酪也有「好、壞」之分。

ABSTRACT： Let’s face it, most of us love cheese. It’s a great tasting ingredient that can liven up most meals. But being a health conscious eater means knowing which cheeses are good and which are not so good for you.

　　奶酪是西方飲食當中很重要的一款食品，可以說人人愛吃奶酪。最近幾年，奶酪在中國也越來越受到青睞。可是你知道嗎？對於飲食健康來說，奶酪也有「好、壞」之分。下面小編就為大家總結一下哪些奶酪有益健康，可以常吃，哪些少吃為妙。

圖片來源：www.chateaudefargues.com

　　健康的奶酪

 

　　健康的奶酪通常是指那些低脂肪、低鈉的奶酪。大部分健康專家都認為這些奶酪更有益於健康：

 

　　1. 菲達奶酪（Feta）

 

　　菲達奶酪由綿羊或者山羊奶製成，對於乳糖不耐受的人來說尤為適宜。這種鹹味的奶酪可以切成小塊，用水或者牛奶泡一下，以減少鈉的攝入量。

 

　　2. 義大利乳清乾酪（Italian Ricotta）

 

　　這種乾酪採用乳清而不是全脂牛奶製成，因此脂肪含量很低，只有5%左右。義大利乳清乾酪結構緊實、觸感溼潤，入口有點顆粒感，口感甜美，非常適合搭配百吉餅和新鮮水果。

 

　　3. 茅屋奶酪（Cottage Cheese）

 

　　茅屋奶酪深受運動員和健身人士的喜愛。這種奶酪不僅脂肪含量低，而且富含酪蛋白，而酪蛋白是增長肌肉必須的一種蛋白質。但是需要留意的是，茅屋奶酪通常鈉含量較高，因此要注意挑選鈉含量較低的品牌購買。

 

　　4. 高達奶酪（Gouda）

 

　　高達奶酪採用牛奶製成，這種黃色的奶酪來自荷蘭，口感柔滑、甜美，帶著堅果的味道。關注健康的消費者可以選擇採用部分脫脂牛奶製成的高達奶酪以減少脂肪的攝入量。乳糖不耐受的人需注意選擇陳年至少1年以上的高達奶酪。

 

　　不健康的奶酪

 

　　與健康的奶酪相對應，不健康的奶酪通常脂肪和鈉的含量都很高。

 

　　1. 山羊奶酪（Goat Cheese）和藍紋奶酪（Blue Cheese）

 

　　這種奶酪為半軟的形態，僅僅1盎司（28克）的山羊奶酪就含有6克的飽和脂肪酸，差不多是每日建議攝入量的30%了。

 

　　2. 美國奶酪、洛克福乾酪（Roquefort）和帕爾馬乾酪（Parmesan）

 

　　這些經過處理的奶酪含有大量的脂肪和鈉。1盎司洛克福乾酪含有500毫克鈉，已經超過了日建議攝入量的三分之一。而大部分美國奶酪嚴格來講是「奶酪製品」，而不是天然的奶酪，這些奶酪含有大量添加劑，如乳清蛋白、乳化劑和防腐劑等，它們的飽和脂肪含量也很高。