老朋友都知道，我經常滷一鍋雞肝，分裝凍起來，一個月吃兩到三次。
每次吃也簡單，直接炒個青菜配著吃。新料理機到了後，正上癮。某天運動後，懶得弄菜了，直接和胡蘿蔔打成泥，厚厚地抹在自製的無麵粉高纖堅果麵包上，鋪一層芽菜。一口咬下去，牙齒滑過厚厚的抹醬，超級滿足。就一個感覺：一會兒洗料理機也值了。
調整了幾次成了現在的版本，味道鹹鮮，特別下餅。抹麵包、卷餅、蘸蔬菜、蘸餅乾都不錯。搭配維生素C高的食物或水/奶開菲爾，提高鐵的吸收率。以下量，我大約分3-4次吃完。
【計量單位】標準烘焙量杯、量勺單位1杯 = 240ml（毫升）1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）1/2小勺 = 2.5ml（毫升）1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
用料
雞肝200克（熟重）
胡蘿蔔（生熟都可以）45克（生重）
白洋蔥40克
蒜1大瓣
牛油果半個
白醋或檸檬汁1/2小勺（4克）
海鹽和黑胡椒粉各1/4小勺
選用
幹百裡香或其他喜歡的香草類1/4小勺
雞肝抹醬的做法
【煮雞肝】清水煮開後，放入整塊的雞肝。再次煮開後，撇去浮沫，放入料酒、醬油、生薑、大蔥、花椒、大料等家中一切香料每樣來一點點。（香料的種類和量我每次都很隨意）煮15分鐘後關火，放些鹽，悶1-3小時左右進味。然後分裝在小碗裡，冷凍保存。【做雞肝泥】把解凍的雞肝和表中其他材料一起放到料理機中打到順滑的泥狀即可。嘗嘗味道，適當加鹽和黑胡椒調味。卷餅方法：當hummus用。在餅上抹上厚厚地一層醬，放上生菜、甜椒條、肉類（素食用熟豆子、豆腐、天貝等）、黃瓜、小蔥，撒上一些黑胡椒粉和鹽，捲起來即可，鹹鮮香脆各種口感混合。抹麵包：做成開放式三明治。當蘸醬：適合搭配生菜、黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜。剩下的放密封罐裡，冷藏保存，儘快吃完。還可以在烤麵包片上（如法棍、歐包類的更好）抹上醬搭配酸黃瓜。或在烤麵包上抹雞肝醬，再抹果醬。
小貼士
1，因為提前滷過雞肝，已經有鹹味和去腥了，所以材料裡的調味料量小。根據手頭雞肝的鹹淡味道，適當調整調料用量，洋蔥可以有效去腥。
2，牛油果起到潤滑作用，可用橄欖油代替。如果不加油脂，打碎的雞肝醬較幹，不容易抹開。傳統版本一般會加入100克左右的黃油，油脂越多，醬的口感越細膩。