大家好，我是你們的老朋友，葉子，歡迎大家來到葉子美食圈。今天葉子在家利用2個小時的時間，給家人做了一道美食：京醬肉絲卷餅！京醬肉絲，是我們國家一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。因口味鹹甜適中，醬香濃鬱，風味獨特！所以很受人們的喜愛！葉子也是其中一名，特別愛卷著小餅吃！
今天葉子在家做的這個方法要簡單一些，不同於飯店的大廚們用那麼多材料，那麼多工序，畢竟葉子是業餘的嘛！但是我感覺這樣做也非常好吃！所以我想分享給朋友們！
卷餅需要準備的材料(●—●)
麵粉250克
鹽3克
溫水適量
京醬肉絲需要準備的材料(●—●)
裡脊肉300克
蛋清1個
料酒1勺
食鹽5克
甜麵醬2勺
白砂糖2勺
耗油1勺
清水小半碗
澱粉2勺（共兩次加入）
第一步，我們先來做肉絲，準備300克裡脊肉，然後切成肉絲，放入碗中，加入1個蛋清，放入料酒1勺，食鹽5克，澱粉1勺，抓拌均勻，靜靜醃製20分鐘。
第二步，我們利用這20分鐘的時間來和個麵團，做柔軟筋道的卷餅。碗中放入250克麵粉，加3克鹽，倒入適量溫水，用筷子攪拌成面絮狀，然後揉成軟一點的光滑麵團，葉子只要是做餅，麵團都會揉的軟一些，這樣後面擀餅的時候好擀一些！蓋保鮮膜密封醒發30分鐘。
第三步，醒面的時間，我們來做醬肉料汁。碗中放入甜麵醬2勺，白糖2勺，耗油1勺，澱粉1勺，清水小半碗。然後攪拌均勻。
第三步，起鍋放油，油熱倒入醃製好的肉絲，炒至柔軟滑散變色立刻撈出控油備用。
第四步，另外起鍋燒油，油熱放入調好的醬汁，用鏟子翻炒，待醬汁炒至紅亮黏稠，然後放入肉絲，繼續翻炒均勻。
京醬肉絲可以出鍋咯！
第五步，京醬肉絲做好後，建議先放鍋裡。我們再來做卷餅。將醒發好的麵團放入案板，直接搓成長條，下等份面劑子，揉成光滑圓球。
第六步，案板上抹一層油，取兩個面劑用手按壓一下成圓形，底部的刷一層油，兩個重疊在一起，再次擀成圓形薄餅，如下圖：
起初兩個重疊在一起，不太好擀，可以先用兩個手像下圖這樣來回的摁下邊緣部分，這樣有了輪廓就好擀皮了。
然後擀之前，先用擀麵杖摁壓幾下，再擀皮特別好擀。
第七步，平底鍋預熱，不用刷油，小火即可，將擀好的薄餅放在鍋裡，注意觀察餅的顏色，看到餅的顏色變了，說明餅已經受熱均勻了，立馬反面。
反面後，咯個20-30秒的時間左右，看見有大氣泡鼓起的時候，立馬出鍋。
第八步，然後趁熱揭開小餅！
卷餅做好了。這樣做的卷餅可筋道了，不管卷肉絲，卷別的照樣好吃！
然後卷上我們剛才做好的肉絲，小蔥切長條，這樣捲起來，真是太好吃了～
朋友們有喜歡吃這道美食的嗎！步驟有點繁瑣，喜歡吃的朋友記得收藏哦！周末在家有時間記得一定做做，真的是非常好吃！
葉子今天美食作品分享到這裡，感謝各位朋友們的觀看！歡迎朋友們對作品的點讚，評論，收藏，轉發！喜歡葉子美食一定要關注哦！