京醬肉絲這樣做,味道不輸飯店,醬香濃鬱特下飯,全家都愛吃

2021-02-16 生活小煮夫

京醬肉絲這樣做，味道不輸飯店，醬香濃鬱特下飯，全家都愛吃。

京醬肉絲是一道經典的北京菜，是以豬裡脊肉為主要食材，以甜麵醬和其它調料進行調味，味道吃起來鹹甜適中，醬香濃鬱。以前總是在飯店吃這道菜，沒想到在家製作也是如此簡單，而且這味道一點不輸飯店，全家嘗過之後都很喜歡，話不多說，趕緊一起來學習做法吧。

【京醬肉絲】

【食材】：豬裡脊肉200克、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、蔥段適量、生抽2勺、蠔油1茶匙、老抽1勺、料酒1勺、甜麵醬1大勺、白砂糖1勺、玉米澱粉1勺、食用油適量、清水1小碗。

【做法】：

1、首先準備好所需要的食材：黃瓜洗淨後用刀切成絲，胡蘿蔔去皮後切成絲，豬裡脊肉切成粗細相等的肉絲，全部完成後放在一旁備用。

2、接下來，我們來醃製下豬裡脊肉：先向碗中加入1勺料酒，目的是為了去腥。

3、然後，再向碗中加入1勺生抽、1茶匙蠔油、半勺老抽和1勺玉米澱粉。

4、接著，用手給它們全部抓拌均勻後，放在一旁醃製半個小時，使肉絲入味。

5、在等待的同時我們來調個料汁，先向小碗中加入1勺白糖，糖的用量不用很多，因為等下還要放甜麵醬也是有甜度的。

6、接著，繼續向碗中添加2勺生抽和1勺老抽，切記老抽不要放太多，否則炒出來的肉絲顏色會很深，影響賣相。

7、之後，再向碗中加入1大勺的甜麵醬，甜麵醬可以多放些，這樣做出來的京醬肉絲味道更加濃鬱，醬香味兒也更濃。

8、緊接著，再加入1小碗的清水，用勺子給它們全部攪拌均勻，料汁的部分就製作完成了。

9、接下來，在炒鍋內倒入少許的食用油，油熱後下入醃製好的豬裡脊肉絲，用鏟子將其翻炒至顏色變淺發白，如圖。

10、之後，將事先調好的料汁倒入鍋中，用大火煮3分鐘後轉成小火進行收汁，待鍋中的湯汁逐漸變少且濃稠時即可關火。

11、最後，我們來擺一下盤，將之前切好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蔥絲全部碼放在盤中，中間擺上炒好的肉絲就完成啦，解饞好吃巨下飯哦，可以用豆皮卷著吃，實在是太香啦，趕緊試試看吧。

【小貼士】：

1、調味料的用量可以根據個人口味酌情調整。

2、肉絲事先醃製除了可以更加入味以外，還可以使肉絲的口感更加鮮嫩。

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