一
推倒重來的勇氣不是每個人都有——作為大賣場之王，大潤發（需求面積:20000-22000平方米）最早在門店採用的是重型貨架，後來發現消費者更喜歡柔性的購物環境以及小包裝的商品，2001年開始全面改成輕型貨架，並對門店進行全面改變。
現在又到了一個需要再一次重來的階段了——大潤發顯然並沒有失去這種勇氣。
那麼，大潤發究竟要做什麼？
「和阿里合作後做的第一件事就是再一次重新定義大潤發。」8月29日，在杭州召開的天貓新零售公開課上，大潤發集團雜貨商品部總經理呂國銘說，以前大潤發是「陸戰之王」，但現在線上線下結合，全面接入了淘鮮達，大潤發有了「空軍」。
有了陸軍和空軍，海軍也不能少——B2B業務被大潤發視為「海軍」。根據高鑫零售近日發布的半年報，2018年上半年，大潤發B2B業務 「e路發」 營收25億元，已超2017年全年營業額，預計2018年銷售額比2017年要翻一倍。
在商品結構上大潤發也進行了重新定義，呂國銘稱，天貓的網紅商品被直接引入門店，如三隻松鼠、良品鋪子等，甚至淘寶心選也直接開進了實體店裡，「這是翻天覆地的改變。」
改變的成效從天貓618期間可以稍微感受到：大潤發全國100家完成新零售改變的門店完成實現了三公裡內1小時送達，今年天貓618期間一周的線下客流流量環比上周增長近30%，線上訂單數增長20%。
「隨著天貓新零售推進數位化改造，逐步設立天貓專區、天貓智能母嬰區，淘寶心選入駐，線上線下渠道融合……如今大潤發實現了陸海空三軍合擊，將大大提升全渠道服務顧客的效率和體驗。」 呂國銘說。
截至2018年6月底，已有165家大潤發門店上線淘鮮達，涵蓋全國17個省份及直轄市範圍內的93座城市。目前訂單量平均在1000單以上，好的門店3000單，最高的達到5000單。預計未來還將增長。
《靈獸》了解到，天貓新零售改造大潤發也進入關鍵期，將實現導購全域會員運營。一方面，天貓熱銷商品得以在大潤發落地，配送系統淘鮮達接入，幫助快消品牌實現導購全域運營會員的iPromoter也將在大潤發運行。
與此同時，大潤發在新店方面並沒有放緩步伐——2018年上半年新開了11家大賣場，有5家位於華東，2家位於華北，3家位於華中，1家位於華南。截至6月20日，大潤發在全國門店數量395家。
業界關心的是，接下來大潤發還會做什麼？
二
重新定義——其實也是阿里巴巴CEO張勇今年3月給大潤發列出的2018年三大核心策略之一：門店數位化改造、多業態多渠道發展、重新定義大賣場。
大潤發董事長黃明端也認為，「大賣場之前有五個主要訴求，一次購足、超低售價、新鮮和品質、免費停車、自選式服務，這五大功能太多被電商衝擊到了，不得不重新來定義。」
大潤發究竟要怎麼做？
與阿里在門店數位化改造是一大重點：一是會員打通，即所有門店會員（包括高鑫旗下的歐尚在內）會與阿里天貓淘寶等數據全部打通；二是支付全線打通；三是庫存打通。未來所有數據與阿里共享，「我們可以知道顧客在線上線下的一切行為。」
天貓新零售智慧貨架解決方案產品iPromoter在大潤發的落地也是門店數位化的重要一環。
天貓新零售平臺事業部總經理葉國暉表示，iPromoter正是針對大潤發、太古裡等傳統商超百貨數位化轉型定製解決方案，主要用於提升快消通路型品牌消費者體驗以及品牌商業效率，推動天貓品牌商家進行貨架，商品、客流、會員和導購的全域數位化，並結合行業特徵形成一系列通路型品牌解決方案。
以妙潔為例，今年天貓618妙潔首次接入iPromoter，業績大幅增長，登上了天貓大快消紅榜第一名。而會員入會增長了5.3倍。脫普集團（妙潔）新零售副總裁洪偉倫稱，7月份該方案接入華東大潤發門店後，妙潔在該門店的業績增長了1.5倍。
「iPromoter最主要的功能是讓客流數位化，讓導購營銷化，並實現二次運營。」 天貓大快消新零售監朱昊文稱，過去兩個月已經有12個品牌進行了應用，積累了大約12萬顧客群，下一步將與大潤發在全國推開。
實現數位化運營被視為是新零售的標誌之一。一如天貓總裁靖捷的說法，品牌商無論是在大潤發還是其他傳統零售渠道的試吃、試用、線上線下互動遊戲，天貓最關注的是有沒有真正引流新的用戶，為品牌商和零售商帶去增量。
不過，儘管一系列技術上的改造都在進行時，業界卻對8月份高鑫零售（大潤發母公司）亮出的成績單頗有些「雜音」——截至2018年6月30日，高鑫零售營收540.6億元，與上年持平；淨利潤為17.58億元，較上年同期增幅0.1%。
正是這個增幅只有0.1%，很多人認為是新零售的改變並沒有效果。這其實是一個誤解。事實上，任何一個改變都不可能迅速點石成金，從量變到質變需要一個過程。
事實上，「由於很多業務都是新的，前期都需要成本，因此預計下半年收入會維持增長，但利潤相對平穩。」黃明端在高鑫零售中期業績發布會上並不避諱，坦言「門店數位化改變從今年3月才開始陸續開始，大概年底會改變完成，所以效應會在明年具體體現。2019年會增長更多。」
三
革命是有風險的，不過一旦成功，果實也是最豐碩的。
2018年6月28日，上海大潤發楊浦店引入了首家淘寶心選，面積約200平方米，圍繞「家居+生活百貨+出行精品」進行定義，800餘個SKU涵蓋小型家居品、家用香薰、文具到平價服飾，還有淘寶心選設計師產品「小井旅行箱」、硅藻土腳墊、旅行U枕等網紅商品。
這算是大潤發新零售改造中多業態多渠道發展的一種體現。
淘寶心選入駐後對大潤發新用戶的引流明顯，數據顯示，更多年輕的女性用戶進入賣場，年齡以25~35歲為主，絕大多數屬於購買力較高人群。業績方面，日常非大促時段，淘寶心選的坪效較入駐前增長40%以上。中期業績發布會上，高鑫零售負責人表示，淘寶心選的坪效已達到2萬元。《靈獸》了解到，淘寶心選也於日前進駐了歐尚上海長陽店，未來將加速進駐高鑫零售旗下門店。
除了淘寶心選，從高鑫零售中期業績報告中，我們還可以看出大潤發與阿里在新零售方面的其他具體推進情況：
多品類方面，引入「天貓下凡」。天貓下凡供應來自天貓商家的精選暢銷商品。上半年，上百個天貓品項已在大潤發華東所有門店的天貓下凡專區推出，下半年將推廣至華東以外門店。
多業態多渠道方面，開設天貓智能母嬰區。大潤發首個天貓智能母嬰區在上海門店試點，並計劃於2018年底前拓展至更多華東門店。而這樣的智能母嬰區，天貓已經在全國開出了1000家。
供應鏈方面，與盒馬鮮生聯合採購。大潤發在華東所有門店引進了盒馬日日鮮、帝魚鮮等自有品牌，涵蓋蔬菜、肉品及海鮮等品類。此外，大潤發還在籌備更多未來聯合採購的品項，包括海鮮、肉品、烘焙食品、即食食品以及即煮食品項目。
高鑫零售在上半年業績報告中稱，2018年下半年還將開出一家盒馬鮮生概念超市，並在大潤發等其他實體店鋪中將線上和線下渠道整合。同時，各實體店的輻射範圍將由原來固定的周邊三公裡擴大至十公裡，甚至三十公裡。
大潤發今年估計新開門店共27家，明後年每年大概也會新增20家左右。《靈獸》了解到，阿里已同意盒馬鮮生海南和東北三省拓展由大潤發負責，明後年大潤發將在這些區域開發盒馬門店。
此前，大潤發與阿里盒馬共同投資的盒小馬也已開出兩家門店，面積只有盒馬門店的1/10到1/5，8000餘SKU，更像社區生鮮業態。盒小馬將於10月開放加盟——當然，生鮮業態開展加盟這一舉措未來成效尚待觀察。
但不得不說，一個被各種新技術、新商品、新業態、新渠道全面「武裝」的大潤發，比起一年多前，未來在市場增量上已經有了更廣闊的想像空間。
黃明端也表示，高鑫零售中期業績中銷售下滑的主要是家電品類，同比下降了16%，所以大潤發與蘇寧合作，把家電品類交給蘇寧,這個品類會迅速止跌，明年銷量會提升。而大賣場的核心品類生鮮，銷售一直在增長，快消品類也同樣小幅增長。同時，「我們與阿里包括天貓、盒馬在技術及供應鏈上有深度的合作和交流，大潤發目前正在改造之中。」他說：「大賣場這個已經存在了近60年的業態，能不能在中國市場尤其顧客心中被重新定義？我們想試一試。」
那麼，一個自己重新定義過的大潤發，在新零售的改造下，未來究竟會進化成一家怎樣的企業？大賣場又將會重構成怎樣的業態？重構尚不滿一年的大潤發雖已能看出不小的變化。時間關係，目前顯然還無法給交上一份完整的答卷。
或許，2019年我們能看得更清楚一些。
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