粉絲蒸扇貝是一道粵式經典海鮮蒸菜，主料是蒜蓉、粉絲和扇貝，主要烹飪工藝是蒸。那麼為什麼扇貝一定要配粉絲呢？因為扇貝肉量少、價高、加上粉絲賣相好！
家裡吃都是外殼洗乾淨了直接上鍋蒸， 蒸一下就可以吃了 好美味！出鍋後，直接吃，或者蘸醋、薑末、什麼的隨便了。
今天就教一下大家零失敗的蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法。
用料：
【蒜蓉醬】
蒜2頭 姜5薄片
料酒1勺 蠔油2勺
雞精1丟丟（可不放） 生抽1勺
白糖1小勺 香油2勺
【醬汁】
生抽4勺 蠔油2勺
料酒2勺 白糖2平勺
味精1丟丟 小米辣2個切圈
飲用水10勺
【主料】
扇貝20隻 龍口粉絲1把
小米辣4個切圈 小蔥適量切蔥花
1,準備原材料扇貝，收拾乾淨
2,【蒜蓉醬】蒜泥用油炒 就說一下炸蒜蓉這個步驟… 涼鍋熱油3分熱放姜 炸至5成熱把姜撈出來，放2/3蒜泥，加料酒1勺、蠔油2勺、雞精1丟、生抽1勺、白糖1小勺，炒差不多了放約2勺香油再炒一會兒。關火將炒好的蒜末倒入未下鍋的蒜末碗中，攪勻，蒜蓉醬就做好了
3，【醬汁】用料裡的醬汁混勻
4,粉絲一卷，熱水燙軟
5，擺盤，扇貝擺好，上面剪一小綹粉絲，加一勺醬汁，半勺蒜蓉醬，泰椒圈2圈，蔥花一點點，水開蒸10分鐘左右即可。
6，出鍋！享用你的小扇貝吧！
7，是不是覺得蒜蓉醬和醬汁沒用光？沒錯，我每次都做這些醬，然後，蒸土豆、蒸娃娃菜、蒸茄子，也蒸過龍蝦……
小貼士：
1.如果用烤箱烤，醬汁需要多加4勺水，要不會有點兒鹹；
2.粉絲，擺盤的時候燒開水燙軟直接剪然後放到扇貝上就行，泡時間太長的話就沒有吸收醬汁的空間了
3.醬汁就是這個配比，如果不夠按照相同配比再配製即可
4.我只愛吃扇貝不愛吃粉絲，所以我每次都只放一卷粉絲，愛吃粉絲的可以多放。