提起最能代表臺灣的國民飲品，很多人想到的是【珍珠奶茶】，但卻鮮少有人注意到一種特別的飲品——冬瓜茶。臺灣的大街小巷與各大夜市都有它的身影，幾乎每家地道的臺灣飲品店的菜單裡都會預留一個位置給冬瓜茶，只為能給當地人隨時回味古早的味道。
說起冬瓜茶，90後應該也不陌生。1塊錢1瓶的簡簡單單的甜味，許是大多數人的童年記憶。
作為臺灣三大古早冰飲之一，冬瓜茶其實也是伴隨著臺灣人成長的一種味道，古法老灶慢火熬製，就是當初的古早臺灣味。不像珍珠奶茶一樣走出臺灣，冬瓜茶更多地是去守護臺灣人對於古早的一份初心。
據傳冬瓜茶自清同治年間就已經出現，至今已有100多年的歷史，它也被臺灣民眾稱譽為【臺灣國寶茶】。由冬瓜製成易於保存的冬瓜茶磚更是成為了國外遊客離臺必買的伴手禮。
而關於冬瓜茶盛行全臺的起源，其實這是個巧合。
冬瓜茶採用的食材是臺灣當地土生土長的大白冬瓜製成的，全臺全年多地都有產，由於產量巨大，冬瓜個頭也大，菜農不好賣，短時間內不處理的話冬瓜容易爛，這讓菜農焦頭爛額。
於是大家開始動腦筋，將大白冬瓜熬煮成清甜解渴的冬瓜茶，沒想到受到了大眾的熱烈歡迎，為了便於長期保存，又做成了一塊塊的冬瓜茶磚，需要時拿出來泡一泡便成了一杯冬瓜茶。
遵循古法手作的傳統商家對於冬瓜茶的製作十分考究：選瓜、削皮、去籽、切條塊、浸泡、衝洗、加入二砂糖直火熬煮三四個小時、撈去冬瓜渣、湯汁冷卻保存……碰到這樣心意滿滿的店家，你就只管點上一杯冬瓜茶好好品味吧。
如果你到臺灣，這兩家專門做古早冬瓜茶的百年老店必是不能錯過的：
義豐阿川冬瓜茶
臺灣有名的冬瓜茶世家，傳統手藝歷經五代傳承，冬瓜茶的口味也在不斷創新。店裡的冬瓜茶磚和冬瓜露是古法熬製而成，如果你喝得意猶未盡，自己買點回去煮，也是好的。
地址：臺南市中西區永福路216號
營業時間：9:00am-19:00pm
兩角銀冬瓜茶
百年老字號的古早味冬瓜茶店，利用冬瓜以及紅糖，靠著常年累積的工夫來變換冬瓜茶的味道。除了冬瓜特調，店內也售賣冬瓜砂糖、冬瓜茶葉蛋等冬瓜周邊，更有全臺首創的冬瓜味冰淇淋，想要嘗鮮就別錯過。
地址：臺南市中西區永福路二段227巷51號
營業時間：09:30am~ 6:00pm 周二公休
臺灣綜合式茶飲興起之後，冬瓜茶在保留了古早味道的同時，也順應時代進行了「變身」：加入粉圓、椰果、湯圓等，再者便是與檸檬、牛奶等融味，口感更是不在話下。
冬瓜茶+菊花+愛玉
甜而不膩清爽感，一看就很解渴。
冬瓜茶+珍珠+粉條+愛玉+芋圓+小紫蘇
料這麼滿，還讓不讓人好好喝冬瓜茶了？
45ml黑雪利+90ml冬瓜茶
威士忌與冬瓜茶融合帶來的微醺感
原來喝冬瓜茶也能這麼高級！
冬瓜茶+金桔檸檬梅子茶+彈珠汽水
這清新獨特的口感是真實的嗎？
黑糖冬瓜茶+阿里山烏龍茶
茶味十足，瓜香滿滿，到底哪個才是茶基底？
冬瓜茶+銀耳
古早茶融合傳統甜品，爽口又有新鮮感。
冬瓜茶+青茶
消暑解渴，健美養生，這杯一定很回味！
冬瓜茶+檸檬
酸甜解膩的組合，味道一定很優秀了！
此外，還有波霸冬瓜奶茶、奶蓋冬瓜茶、冬瓜豆花等冬瓜特調，臺灣茶飲界已經將冬瓜茶玩出創意。
一杯冬瓜茶，在慢火熬煮中，將古早的味道一併入味，摻雜了臺灣人的生活氣息，它是一杯有溫度和深度的飲品。隨著消費者對原生食材的追求，古早味的冬瓜茶也遲早會像珍珠奶茶一樣走出臺灣，走紅大陸指日可待。
撰文 | 苦瓜涼涼
排版 | 苦瓜涼涼
策劃 | 小餐君LAB
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