秋風一起，又是適合燒烤的涼爽季節了，燒烤肯定少不了雞翅、排骨、雞扒這些肉肉啦~
之前有推薦怎麼醃製奧爾良雞翅，又嫩又滑又多汁還沒有冰鮮的味道。
燒烤必備！奧爾良雞翅，美味的秘密不僅僅是奧爾良雞粉
這次就教大家怎麼製作蒜香排骨了~
材料：凍排骨一份（約十二根）、蒜半個、花生油、蠔油、生抽、鹽、玉米澱粉、料酒。
第一步，流動的水浸泡排骨約一小時，洗淨血水，除去雪腥味。
大家都知道，燒烤用的肉類很多都是凍品，尤其是豬肉， 有股特殊的豬肉氣味，如果沒有處理乾淨，無論加什麼調料，那種揮之不去的腥氣味會讓胃口瞬間下降。
凍品用來燒烤或者烹飪，一定要注意浸足夠的時間，還要用流動水的泡著，像圖中，開最小的水龍頭水，一直泡著，流水不腐，這樣才可以去除雪腥味和血水，還可以將肉類纖維鬆弛開來，吃起來才會嫩滑多汁呀。這個浸泡的方法，同樣適用於新鮮排骨哦。
第二步，在等待浸泡的過程中，可以動手將蒜切成米粒大小的蒜粒，大概半顆蒜左右，蒜一定要夠多，太少了沒有風味。
第三步，浸泡期間偶爾翻動排骨，搓一下可以讓血水充分排出。一小時後，看到排骨微微發白就可以倒乾淨水，用廚房紙或者乾淨布擦乾排骨的水分。
第四步，洗淨擦乾的排骨，加入蒜粒、生抽一勺、蠔油一勺、鹽大半勺、花生油兩勺、料酒兩勺、糖半勺，玉米澱粉一勺。
勺是平時配來用飯碗喝湯的那種勺子，不是舀湯的湯勺，用乾淨的手或者筷子將排骨拌均勻。
第五步，醃製大概1-2個小時，如果是夏天記住放冰箱，不然容易變味。
第六步，醃好味道的排骨就可以烤起來咯，這個配方的排骨味道足夠，燒烤過程中無需再塗太多的燒烤汁，塗些蜂蜜倒是不錯，可以鎖住肉汁，吃起來焦香酥嫩。
喜歡重口味的在排骨快熟的時候，可以再撒些孜然粉，辣椒粉在排骨表面，吃起來風味獨特，比燒烤店的還好吃~
醃好的排骨還可以用烤箱來烤，還可以排骨燉土豆，愛怎麼吃怎麼來~
重複一下，處理豬肉，浸泡的過程很重要，尤其是排骨，豬氣味是很難用調料掩蓋住的，就只能用流動的水浸泡足夠的時間，浸泡至肉質微微發白，才可以除去那股子味道。這樣處理好的排骨，就是簡單的油鹽清蒸排骨，也是很好吃的。
平時愛燒烤也愛吃排骨的，收藏起來這個配方吧~