我本人十分的喜歡吃肉，屬於無肉不歡的那種類型，之前，我曾經給大家介紹過很多的做美食的方法，其中有一道就是香酥排骨，但是今天我要教大家另一種排骨的做法，那就是蒜香排骨，這道蒜香排骨外面酥，裡面嫩，做好之後整個屋子都會飄著香味，味道也十分的誘人。每次我一做好這道蒜香排骨，剛端上桌，就會被丈夫跟孩子們搶光。下面我就來教大家，如何做這道蒜香排骨。
蒜香排骨和別的排骨做法不同，他帶著非常濃鬱的蒜的香味，在你吃第一口的時候，就會感覺口感非常棒，外面酥酥的，裡面的肉又很嫩，而且還會爆出汁水，吃的時候你會感覺幸福感倍增，首先我們來準備一下做這道蒜香排骨所要用到的食材和輔料。我們需要準備的有排骨500克，胡蘿蔔絲少量，小米椒一根，線椒四分之一根，生蒜兩頭，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，生薑一塊，精鹽適量，些許澱粉，還有作為調味醬的排骨醬。
首先我們把排骨清洗乾淨，然後在放排骨的盆中，加入溫水，然後再放入兩勺鹽，把血水給泡出來，並清洗乾淨，這裡大家需要注意的是，我們泡的時候一定要用溫水。然後我們把洗淨的排骨，撈出來，放到另一個盆中，再在排骨上加兩勺的料酒，兩勺生抽，兩勺排骨醬，一勺蠔油，兩勺蒜末，以及半勺薑末。最後我們再放上四分之一茶匙的精鹽，將所有的調料都混合均勻之後，與排骨進行攪拌，並攪拌均勻，然後進行醃製，醃製的時間長度大概為半個小時。
醃製好排骨之後，我們將蒸鍋放在火上，等蒸鍋上汽之後，把醃製好的排骨放入到蒸鍋當中蒸一下。在這裡，我們蒸的時間長度大概為30分鐘。在等待蒸製的過程當中，我們可以把剛剛用剩下的蒜末，放入到油鍋當中進行炸制，炸制的時間長度大概為兩分鐘，等蒜末微微變黃，就可以把蒜末撈出來放在一旁備用了。
等排骨蒸好之後，我們將蒸好的排骨外面裹上一層地瓜澱粉，然後把鍋放在火上，加入食用油，進行加熱，等油的溫度大概熱至七成的時候，我們將裹好地瓜澱粉的排骨，下到油鍋當中進行炸制，炸大概兩分鐘之後，這之後，我們就可以將排骨撈出鍋了。然後我們再另外起鍋，放入少許的食用油，再把蒜末和小米椒，線椒，還有胡蘿蔔絲，都放入到油鍋當中，然後進行炒制，在這裡我們炒到什麼程度呢？炒到胡蘿蔔變軟就可以了。等絲變軟之後，我們就可以把，剛剛炸好的排骨再放入到油鍋當中進行翻炒了，翻炒幾下之後，我們就可以把排骨盛盤了。
這樣一來，蒜香排骨這道菜就做好了。在我們做這道菜的時候，大家一定要注意，排骨應該是先蒸，然後再炸，這樣做出來的排骨才會外面酥裡面軟，還會爆汁。另外，如果大家沒有排骨醬的話，不一定非要去外面專門買排骨醬，也可以用甜麵醬加上番茄醬，以，1:1的比例調製，來代替排骨醬。而且之前有人曾經問過我怎樣判斷油溫是七成熱，在這裡，我教大家一個方法，當你們把筷子放進油中，會迅速冒出油泡的時候，那就說明油溫七成熱。喜歡這道菜的朋友們可以，自己嘗試在家裡做一下，覺得好吃的話還可以分享給身邊的朋友們哦。