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封面新聞記者申夢芸 馬夢飛
「羊子已經就緒了。」
冬至將至，小關廟街作為成都久負盛名的羊肉湯一條街，街上賣羊肉湯的商鋪開始張羅起來，有商家為了迎接冬至，已提前備好上千斤的貨。
與往年不同，今年受疫情「灰犀牛」影響，羊肉湯店鋪門口人山人海的景象不再，多了些蕭條。
欣慰的是，雖受疫情影響大，但今年氣溫降溫較早，作為滋補和禦寒食品，羊肉湯生意提前迎來旺季。不少店鋪稱，總體來看羊肉銷量甚至好於去年。但也有店鋪在近日關停，沒能撐到冬至到來。
今年漲價嗎？
商家稱：與往年持平，不漲價
相關數據顯示，近日我國羊肉價格整體行情呈繼續上漲趨勢。據農業農村部對全國500個集貿市場監測，2020年12月第二周，全國羊肉價格連續八周上漲，同比上漲3.6%。
12月15日，據封面新聞記者走訪了解，目前成都市面上羊肉價格普遍90元/斤到100元/斤不等。「我們預估今年冬至，價格會漲到120元/斤-130元/斤。」有商家稱，這個價格與去年冬至持平，不會有太大漲幅。
在成都小關廟街上，坐落著7、8家的羊肉湯鍋店，其中不乏營業了20年的「老字號」。
作為其中一家「老字號」店鋪，老李天下羊肉湯店鋪從2004年開始營業，老闆李先生跟隨著這條街經歷了16個春夏秋冬，見證了羊肉湯價格的飆漲。「從2003年的20元/斤，到90元/斤、100元/斤，110元/斤……」。
今年突發的疫情，讓整個行業的生意比較蕭條。「今年冬至估計不會怎麼漲價。」上述李先生也表示，在控制成本的基礎上，希望給消費者一個能接受的價格。
營業額下降5成
有的店鋪沒有撐到冬至
進入冬季後，天氣變得寒冷起來，正是羊肉需求的傳統旺季，隨著豬肉價格的高位上漲，今年牛羊肉價格普遍上漲，到了冬至前後，估計羊肉還要緊俏。
實際上，對於商家來說，每年冬至前後15天，都是羊肉湯生意最紅火的時候。「一年365天，就期盼著這幾天的生意。」
而今年商家們今年心裡卻沒譜。疫情之前，店鋪都是人山人海，疫情之後，排隊的情況變少了。不少羊肉湯店鋪客流量驟降五成。
小關廟街上的肖半仙羊肉湯湯鍋，店鋪老闆方先生同樣經營羊肉湯店鋪多年，目前在成都已開有7家分店。「以往冬至前夕天天爆滿，我們都要加桌子的，中午都會坐滿。現在晚上都坐不滿。」疫情發生後，店鋪營業額下滑了5成。
同時，今年受疫情影響，羊肉價格波動比較大。據悉，冬至前後，四川羊肉進價平均漲了3-5元/斤，「估計臨近冬至，還會漲到7-8元/斤。」隨著進貨價格的上漲，零售端的商鋪價格自然有所上漲。
記者得知，成都有的羊肉湯店因生意不好，沒有堅持到冬至就已經關門。
今年入冬早
羊肉湯提前進入旺季
欣慰的是，今年降溫較早，羊肉湯提前進入旺季。
「疫情確實有影響，但跟往年相比，整體賣得還要好一些。」有商鋪老闆也表示，今年由於降溫較早，作為滋補和禦寒品的羊肉湯鍋賣的也不錯，從數據上來看，銷量甚至超過去年。
離冬至還有5、6天時間，各家商鋪老闆也已經「摩拳擦掌」，準備迎接冬至的到來。
15日下午3點，來自山東的王先生就獨自一人來到小關廟街吃羊肉湯，羊肉和羊雜他各點了半斤。在冒著滾滾熱氣的湯鍋前，王先生搓搓手，夾起一塊羊肉沾點辣椒送入口中，很是滿足。「就喜歡吃這的羊肉湯，最近天氣冷了三天兩頭我就要過來吃一口。」王先生用帶著煙臺口音的普通話說道。
類似王先生這樣的食客其實不少，冬至吃羊肉在很多人看來是一件很有儀式感的事情，所以即便遭遇了「疫情寒冬」，但記者採訪的羊肉湯館老闆仍對冬至的生意抱有期待。「疫情有影響，但冬至肯定有人來吃。」一位老闆如是說。