泉州 | 泉州人的吃

2022-01-09 Random

泉州好吃！早在出發前便已在地圖上標記了許多，而熱情的泉州人又給我們推薦了他們喜歡吃的館子，從閒適下午茶到街邊小攤、蒼蠅館子再到地道閩菜，在西街周圍繞來繞去，沿著中山路南北來回，又總是回到鐘樓，泉州的老城不大，那些美味散著步騎著小電驢便到了，也可以試試招手即停的小白車，涼風迎面，舒爽的很。

位於金魚巷角落的時落咖啡，在烘焙上走中深烘路線，衝煮時膨脹開來的咖啡粉有點可愛。若是不愛深烘的話，也還是推薦來一杯奶咖，堅果、巧克力、奶油風味，醇厚。

同在金魚巷的，還有東來菜頭酸，在巷子兩頭一家老店一家新店，專賣「菜頭酸」，也就是醃蘿蔔，是在泉州值得嘗試的一道滋味。

沿著金魚巷往裡走一些，便是OH KAFE了，二層小樓就像是去朋友家做客。用了濃縮、燕麥奶的「海島姑娘」是別有一番滋味的Dirty，店裡還有許多自製的梅子露、梅子酒，以及，試試加了一顆梅子的「hi summer」吧。

距離老城區不遠的華僑新村，是泉州最早的別墅區，前後5排48棟別墅，每個都有自己的建築風格。十二味咖啡館便是其中一棟，吧檯是進門院子裡的陽光房，烘焙間在別墅的一樓，其餘房間大都可以讓客人們隨意落座。

性價比頗高的手衝，讓人有衝動想要每一款都吃過來的甜品，還有一些轉換口味的特調咖啡可供選擇，預留給十二味咖啡的時間可得多一些才行。

水門巷總店&老店的面線糊是會出現在各大推薦榜單上的泉州特色，適合早飯來一碗加了醋肉的面線糊，再嘗嘗豬肝湯或是大油條，少則個位數填報肚子多則十幾塊多嘗幾個滋味，順便再從這個短短的水門巷逛起，感受泉州的地道。

泉州朋友把春哥鐵板燒和童年憶四果湯放在同一地位上，想來是伴隨成長的重要一味。比起燒烤來，鐵板燒還是要少一些燥熱的煙火氣。雖說燒烤嘛，誰都在自己生活的城市裡私藏的一兩家，但到了別處的燒烤，還是藉由當地特色食材，豬血糕、白果等等，再次獲得快樂。

又有泉州朋友推薦說去吃牛排時，我們在腦子裡想到的是鐵板上滋啦啦的西式牛排，帶著疑慮到店時，才曉得牛排之意是牛的排骨。

一口蘿蔔湯就把前面的疑慮塞進了肚子裡，還有燉的入味的牛排，滑溜溜的牛肉羹，淡淡藥膳味的牛雜湯，清爽的蒜蓉生菜，不起眼的不鏽鋼碗裡盛了不容小覷的滋味！

花巷的滷麵館會輕易就人選擇困難症發作，滿滿當當的一牆菜單，輕易就戳破了外鄉人的身份。牛肉滷麵加些魷魚或是花蛤，總是不會出錯的，勾了芡的湯汁裹著面與料一起，滿口的醬香，再配一碟炸魚餅吧，蘸醬更香。

據說泉州人吃薑母鴨也有「派系」，前後阿山後有斯丹。匆忙的行程裡，只來得及嘗了這一家阿山薑母鴨，生薑味淡淡的，連著糯米鴨血都是入味的鹹香，吃著吃著，又在辛辣裡帶出了一些甜味，配著海蠣煎和一碟蔬菜，真的超下飯。

車橋頭文阿小吃附近的聚寶街，是曾經商船上岸的必經之路，繁華一時，但距離現在最為熱鬧的西街區域，還有些距離。像是附近居民食堂的文阿小吃，以林家手打的挑擔魚丸起家。

雖然看起來像是食堂般一字排開，但地道的泉州朋友這兒指指那兒問問，就上了一桌頗有些門道的佳餚。水丸湯可以一人一碗，炸雞卷得配上蘿蔔絲，炣鯊魚如同榴槤般因人而異，海蠣啦鰻魚啦，都是各家有各家的做法。

在海邊城市泉州，找了一家吃海鮮。營業到次日凌晨的阿靜美食，有著大排檔般的嘈雜感，與百米之外的梨園劇院有種巧妙的距離感。

每道菜都超大份量的阿靜美食，大概是當地多人聚餐的選擇之一。明檔點菜的方式可以依據當日的海貨們進行選擇，每道菜的菜色都搭配得超好，拿炒花蛤來說，還加了彩椒、洋蔥、大蔥一同翻炒，好看又好吃。另有蒸河鰻肥美、芥蘭鮮爽，吸飽了湯水的面線糊也是鮮味十足。

  面線糊裡加了蟹肉，端上來不一會就吸飽了湯汁，能吃好幾碗！

一勺綿密芒果冰，一口順滑的牛奶布丁，南方就是有這個好處，十一二月能都吃冰～

文字 Tina｜圖片 Tina & Liz

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