豆腐經過不停演變，現在有了嫩豆腐，老豆腐，油豆腐，豆油皮，豆腐腦等等品種，形狀有塊，片，泡等。我家非常喜歡吃豆腐，特別是煎老豆腐，把老豆腐切片，放入鍋裡，撒點鹽煎至兩面金黃色，即可開吃，非常簡單的一種做法。
這煎豆腐都出現了多種多樣的做法了，不是直接煎，就是裹上雞蛋液下鍋煎制，味道超級的好。喜歡吃豆腐可以這樣製作來試試哦，煎豆腐還是要喝五花肉一起煎才好吃呢。即是是五花肉很少，但是豆腐吸收了油脂後，它的味道可是超級棒的呢，喜歡的朋友可以試試這道菜哦。
準備需要的食材：去皮五花肉100g、豆腐300g、油30g、郫縣紅油豆瓣醬20g、雞湯500g、幹澱粉1/2茶匙、香油1茶匙、生薑15g、蒜苗適量。
步驟一：去皮的五花肉切成大片，生薑洗淨切薄片，蒜苗擇洗乾淨後切斜段。豆腐切成5公分長，3公分寬的厚片。
步驟二：煎鍋裡倒入油，燒熱後把豆腐片碼放入煎鍋裡，小火煎炸至表皮成一層硬殼顏色焦黃後盛出。
步驟三：鍋裡留底油，放入五花肉片小火煎至邊緣微焦出油。然後挖入郫縣紅油豆瓣醬，放入生薑片小火煸炒出紅油。
步驟四：倒入雞湯或是肉骨湯沒過豆腐片，小火燉至湯汁黏稠。再倒用水調好的溼澱粉勾芡。
步驟五：灑入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均勻。
這樣不是肉卻勝似肉的豆腐就製作好啦，吃著嫩嫩的吸滿了湯汁，超級好吃呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。
豆腐一直以來人們都很喜歡吃它，不管是火鍋、燉菜、燒菜、或者是燒烤煎炸，鐵板燒都有著豆腐的存在。它以不同的形式存在著，炒菜、煲湯都不在話下，味道還非常的好，加個人也很是便宜實惠，喜歡吃豆腐的朋友可以試試這樣的做法呢。
準備需要的食材：老豆腐1塊，雞蛋5個，小蔥2根，鹽6克，胡椒粉0.2克，糖0.5克，料酒1克，花生油10克。
步驟一：老豆腐切片，厚度一橫指，放入淡鹽水裡浸泡，作用是去豆腥。將雞蛋打入碗裡，加入3克鹽，胡椒粉，料酒，糖，沿著一個方向打散。
步驟二：小蔥洗乾淨切蔥花，然後燒鍋刷一層油，放入豆腐鋪好，不要摺疊，撒入剩下的鹽，煎至兩面金黃色。
步驟三：倒入蛋液，煎至下面凝結，上面還有點生，翻面。看到蛋液轉金黃色後，用鍋鏟切開粘連的雞蛋，出鍋。
這雞蛋裡加入糖，作用是提鮮，加入胡椒粉，料酒是去蛋腥，雞蛋在打散過程中，會產生泡沫，打好後應用工具撇去。另外，做這道菜，要全程小火，火力太大，豆腐和雞蛋易糊，很難煎出兩面金黃色的效果。
這道金黃脆口的煎豆腐就製作好啦，給豆腐穿上金黃色的一起，味道一下就變的超級棒了，喜歡的朋友可得試試這樣的做法呢，簡單家常又方便。