2016-11-05 10:39 |浙江新聞客戶端編輯 |夏藝瑄
開始前，小編先講一個真人真事……
某日小編和同事吃飯點餐
「你魚吃麼？」
「好呀，有什麼魚呀？」
「嗯，八爪魚、章魚、魷魚……」
「……」
等等！這個八爪魚和章魚應該是同一個生物才對！
其實吧，對於吃貨們來說，什麼八爪魚、墨魚、魷魚、章魚、花枝，區別只在於是紅燒、鐵板、白灼而已。
八爪魚、墨魚、魷魚、章魚、花枝
但作為土生土長的海邊人，你能分清楚這些多爪軟體的海生動物麼？
有人說，最簡單的辦法數腳！章魚8隻腳，烏賊和魷魚10隻腳。但還是不能一下子看出來，而且後兩個依舊沒法區分。
所以，小編今兒就現學現賣一次，教大家來認認這「三兄弟」。
章魚，又稱八爪魚
章魚
章魚，又稱八爪魚，舟山人也叫它「望潮」。章魚的身體不太大，但觸鬚很長，頭上共長有8腕，且腕間有膜相連，長短不一，腕上具有2行無柄的吸盤。有時會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。
最最最直接的，周星馳電影《美人魚》中羅志祥扮演的就是一隻大章魚！
周星馳電影《美人魚》片段
章魚既沒有殼也沒有刺，全身是肉，吃起來很有"咬頭"。舟山人習慣將章魚過水焯熟之後切段，直接蘸點蒜末或醬油吃。有些重口味的地方還會把新鮮的章魚直接生吃。
章魚刺身
墨魚，又稱烏賊、花枝
墨魚
烏賊又稱墨魚、墨斗魚，它其實是這幾類中將對比較好辨別的。烏賊的身體像個橡皮袋子，有一厚的石灰質內殼，內部器官包裹在袋內。烏賊有8條短腕、兩條長觸腕共10條腕以供捕食用，並能縮回到兩個囊內。
烏賊體內的墨汁平時都貯存在肚中的墨囊中，遇到敵害侵襲時，它們會從墨囊噴出一股墨汁，把周圍的海水染得墨黑，然後乘機逃之夭夭。其皮膚有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。
舟山漁場所產的烏賊大都為曼式無針烏賊，其烏賊骨的後端無尖銳的骨針。舟山人吃烏賊歷史悠久，除了普通的白切、紅燒之外，最絕最下飯的得是「烏賊膘腸」了。
烏賊蛋
「烏賊膘腸」，是把烏賊的內臟經醃製則成的，極其下飯。話說幾年前有一個舟山婦人到杭州生活，上街買菜的時看到賣烏賊的小販將烏賊內臟剖出來全扔掉。婦人心疼不已，就想問小販收購，結果小販十分「大方」的將內臟全送給了婦人，還笑話她這些內臟有啥好吃的……
墨魚汁面
墨魚丸
魷魚就是槍烏賊魚
魷魚
一到冬天，大街小巷被烤得最多的就是它。
魷魚的身材比較好，屬於細長型的，頭部像是紅纓槍的槍頭，所以大家都叫它槍烏賊。它前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，三者中軀體最軟的。目前市場上看到的魷魚有兩種：軀幹部較肥大的「槍烏賊」和軀幹部細長的「柔魚」。
剛捕上來的新鮮魷魚
魷魚的做法特別多，新鮮魷魚，半乾魷魚，幹魷魚各自的做法又給人舌尖不同的味蕾享受。
除了街頭和燒烤店最常見的烤魷魚外，魷魚片、魷魚絲、魷魚仔在海味市場也負有盛名。許多遊客來舟山旅遊，總得買上個幾斤帶回去嘗嘗。
被曬的半乾的魷魚們
很多老漁民最愛的是遠洋幹魷魚，他們從海裡捕獲的魷魚並在漁船上露天幹曬，鹹鹹的海風吹著漁船上的魷魚，陽光大海最天然的脫水工具把魷魚風乾，保存了魷魚最最原始濃鬱的滋味。
新鮮的白灼魷魚
碳烤魷魚
魷魚絲
其實，還有一招最直接區分章魚、魷魚、墨魚的辦法——直接轉發給媽媽就好了（微笑臉）。
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