「90%的市場上是硫磺八角」？老農民：記得三招，硫磺八角很容易辨認
八角，又稱八角和大料，是我們烹飪中最常用的香料，尤其是燉菜，可以起到除腥、增香的作用。經常做飯的朋友，一定很熟悉八角，他也是家庭廚房必備的產品。不過，至於八角的購買，我們可能不會預料到等著你會有潛在的坑。
之所以有如此大的感觸，是因為我們看到了一條相關新聞：《新京報》記者暗訪了廣西南寧八角市場，發現了一幕觸目驚心的場景，取在那裡隨機購買的八角茴香進行檢測後，二氧化硫的殘留量達到500mg/kg，比相應的八角國家標準高出16倍多。
記者暗訪調查的這個地方，是當地最大的八角交易市場，也是全國八角批發商的主要採購地，日裝運量可達300噸，有些八角的收購價格很便宜，因此受到很多買家的青睞。
比如八角茴香的正常價格為每公斤30元左右，硫磺燻蒸八角為20元左右。更有市場的八角老闆透露，這些問題八角，一般銷往餐館、食堂、私家廚房等地。
採訪中，有位長期從事八角茴香出口貿易的老闆告訴記者，「現在國內市場超過90%都是硫磺八角」。
這個消息讓人憂心忡忡，但作為無辜的消費者，我們能做的就是掌握更多的購買知識，避免在購買時掉入陷阱。懶蟲喵喵教你用最簡單方法鑑別硫磺八角。
為什麼用硫磺燻八角？
用四個詞來形容這些黑心商人，即「利益薰心」，硫磺八角的「利益點」在哪裡？
按照傳統方法，八角果採摘後應水焯自然晾乾殺青，耗時5天左右。為了縮短時間，一些商家會用煤炭或柴火來烘乾生八角，這種方法確實縮短了乾燥時間，但八角的顏色往往變黑。這時，他們會用燻蒸硫磺來保持八角的色澤，20斤硫磺能燻2噸八角。
硫磺燻八角除了色澤鮮豔外，還可以降低成本。這是因為普通的曬乾情況下，5、6斤生八角可以曬出1斤乾果；如果用硫磺燻蒸的生八角，2斤以上可以曬乾，而且成本將近一半。如果在市場上銷售，無硫八角比硫磺八角貴8元左右斤還多。
硫磺燻蒸八角的顏值增加，企業生產成本降低，然而在燻蒸過程中，會發生一系列化學反應，產生有害物質。如果經常吃這些硫磺八角，會出現各種不適症狀，影響我們的身體健康。
記得一眼就能認出硫磺八角的三個招式嗎
你也別擔心，當你買八角的時候，鑑別硫磺八角還是很好的，只需記住以下三個步驟，這也是lazy meow向老農民尋求建議的方式。
【看看】買八角時，一定要先看顏色，如果顏色鮮豔好看，顏色偏黃，基本上就是硫磺八角；
[第二聞]普通八角聞起來像天然香料，硫磺燻蒸過的八角聞起來像化學品，不然什麼味道都沒有；
【三捏】硫磺八角含有大量水分，手感柔軟溼潤。
偷懶喵喵經驗
硫磺不溶於水，所以八角茴香中的硫不能通過洗滌去除，我們只能自己動手買八角，購買八角時，要牢記以上三招，謹防被無良商家困住。
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