「對對漁船上嵊山，一網好掏幾百擔」
下面一起穿越時光到1965年
去感受嵊山漁場空前絕後的盛況吧！
1965年冬汛，帶魚豐產，嵊山漁場的漁民10天捕獲帶魚140多萬擔。
一起來追憶舟山漁民愛唱的漁歌：
春季黃魚咕咕叫，要聽阿哥踏海潮。
夏季烏賊加海蜇，猛猛太陽背脊焦。
秋季雜魚由儂挑，網裡滾滾艙裡跳。
北風一吹白雪飄，風裡浪裡帶魚釣。
——《四季漁歌》
被譽為「世界上最好吃的帶魚」——舟山帶魚，曾被央視重點推薦，那麼究竟要如何挑選舟山帶魚，烹製出美味呢？
正宗的舟山帶魚有「三小」：個頭小，頭小，最關鍵是眼睛小。「一厚」則是肉厚，同樣重量的舟山帶魚比其它帶魚要更窄更厚。趕快掌握「三小」「一厚」的訣竅吧！記住，正宗的舟山帶魚是肥厚型，而不是扁長型的哦！風帶
主料：鮮帶魚
輔料：食鹽
製作方法：
（1）將帶魚洗淨，抹少許鹽，放置半天至1天然後掛陰涼通風處1～2天。
（2）可直接切段蒸食，亦可放入少許油，入鍋煎食。
菜餚特點：帶魚鹹香。
保健作用：具健胃開脾、補血澤膚之作用。
帶魚蘿蔔絲羮
主料：鮮帶魚
輔料：蘿蔔
調料：食鹽、黃酒、溼澱粉、色拉油或麻油
製作方法：
（1）將帶魚、蘿蔔洗淨，帶魚切段，蘿蔔刨絲。
（2）取鍋放清水加入蘿蔔絲，待蘿蔔絲熟後放入帶魚燒開。
（3）加食鹽、黃酒，隨即用溼澱粉勾芡，上明油即成。
菜餚特點：帶魚肉嫩，清香味鮮。
保健作用：暖中消食化痰，蘿蔔有消化積食、化痰之作用。
帶魚燒蘿蔔
主料：帶魚
輔料：蘿蔔
調料：蔥、姜、鹽、味精、黃酒、醬油、白糖
製作方法：
（1）將帶魚切段，蘿蔔切片。
（2）鍋內放油，入帶魚略煎，加入調料、蘿蔔，大火燒開，小火慢燉。
（3）成熟收汁即可。
菜餚特點：口感軟糯，回味濃鬱，色澤紅亮，葷素搭配合理。
保健作用：具和中開胃、澤膚養顏之作用。
清蒸帶魚
主料：新鮮帶魚
調料：油、鹽、生薑、料酒、雞精
製作方法：
（1）帶魚切段，放入盤中。
（2）撒上鹽、味精、料酒，放薑片或薑絲於帶魚表面。
（3）將盤放入蒸籠或蒸鍋，8—10分鐘後便可出鍋。
（4）撒上少許蔥花，即可上桌。
菜餚特點：清蒸帶魚可以說是最原汁原味的帶魚做法，口感清爽，鮮味十足。
糖醋帶魚
主料：新鮮帶魚
調料：油、鹽、糖、醋、番茄沙司
製作方法：
（1）將帶魚切段，放入料酒、鹽、生薑入味一分鐘。表面拍上生粉。
（2）將油熱至七成，便可將帶魚入鍋，炸3～4分鐘，出鍋。
（3）在鍋中留少量油，倒入紅醋、番茄沙司、糖，並加生粉勾芡。用炒勺將糖醋醬調勻，將炸好的帶魚倒入鍋中。
（4）翻炒數秒，使糖醋醬均勻附著帶魚表面，便可出鍋上桌。
菜餚特點：雖帶魚外表有糖醋醬，但裡面的肉基本保持了帶魚的原汁原味，肉質嫩滑。
幹煎帶魚
主料：新鮮帶魚
調料：油、鹽、蔥花、料酒、雞精
製作方法：
（1）帶魚切段，料酒、鹽、味精入味5分鐘。
（2）鍋中加少許油，下帶魚。
（3）文火慢煎，注意翻帶魚時誤將帶魚鏟碎。
（4）待帶魚兩面均煎至金黃，便可出鍋上桌。
菜餚特點：幹煎帶魚的味道比一般油炸帶魚更想，水分保留更多，肉質彈性比較足。
帶魚還能這樣吃~
雪菜帶魚
白菜帶魚羮
椒鹽帶魚
酒糟帶魚
黑白照來源：嵊泗旅遊、bbs.zol.com.cn
「萬艘漁船匯嵊山，十萬漁民大會戰」
沒見過當年盛況的點個zan再走！