的CBD君又來了~上個月，廣州最潮五星級酒店——廣州W酒店中餐廳終於重新開業，並由「宴遇」更名為「紫艷」！CBD內又多了一個打卡覓食、商務會談的好去處。
這次美妝升級不僅僅是在原有基礎上進行修整，整體裝飾風格也有了很大的變化！新的紫艷中餐廳以「五羊傳說」為創作靈感，滿滿嶺南風味。整體色調也由之前的紫色偏向橙色調，現代摩登，給人陣陣暖意。
裝修升級後的紫艷餐廳整體色調偏暖，現代摩登。
臨近年末，粵菜餐廳成為聚餐的上佳之選，紫艷中餐廳更是邀請了來自順德的劉均平師傅，打造了一系列新式粵菜。體驗到底怎麼樣呢？快跟CBD君一起看看吧！
相傳有五位仙人騎著口含谷穗的五頭羊飛臨廣州，將谷穗交給了廣州人，祝願廣州五穀豐登、風調雨順。隨後仙人騰空而去，羊化為石留了下來，故廣州又被稱為「羊城」。
歷史，是一個城市的靈魂，而設計則關乎一個品牌內在價值的表達。以廣州的神話傳說為主基調，讓餐廳更加神秘浪漫，也更富有人文底蘊。
入門處還擺放了中式小茶壺，很靈動 。
麥穗、彩雲等意象在餐廳中隨處可見。剛進入大堂，迎面而來的是綴滿金色麥穗的屏風，將古典與現代融合得很好。
地面採用特色地磚，夾雜著金色的圖案。
地面也採用了特色地磚，夾雜著金色的圖案，像從天空俯瞰地面的稻田一般亂中有序。
環境布光很好，很容易出片。
牆面則以天空的藍作為基調，配合幻彩琉璃燈罩，與五羊傳說中的彩雲形象相呼應，時尚而不失典雅。環境布光很好，隨手一拍都是大片。
餐廳的麥穗元素無處不在。
甚至連餐桌上擺放的餐巾上也束著一支麥穗，可以說是把概念玩到極致了。
廣州W酒店中餐廳重新開張，隨之而來的是新上任行政總廚劉均平師傅。
劉均平師傅來自享有「吃在廣東，廚出鳳城」美譽的順德。在家人的影響下，他從小就喜歡研究廚藝，年少時他曾是廣東隊航海模型運動員。1991年正式退役後，劉師傅出於興趣開始進入餐飲行業，至今已有將近30年的廚房工作和管理經驗。
廣州W酒店紫艷中餐廳行政總廚劉均平師傅。
在加入廣州W酒店之前，劉師傅曾在北京、上海等多地工作，後任上海瑞吉酒店宴遇中餐行政總廚，曾接待過英國愛德華王子、前國家政要及現亞籃聯主席姚明等。
輾轉多地的工作經驗，讓劉師傅對各地的餐飲風格和口味更加了解，也常常將各地菜系精髓融入粵菜創作中，在粵菜傳統美食文化之上進行創新。
從老火靚湯到鮑參海味，再到當季食材和滋養甜品，劉師傅帶領團隊以粵菜為主融匯多種味型，呈現舌尖上的新式粵菜。
01 鮮鮑片松茸功夫湯（★★★★★）
對於廣東人來說，老火靚湯是必不可缺的，劉師傅研製的鮮鮑片松茸功夫湯更是融入了山珍海味。
湯被裝在功夫茶具中，非常有儀式感。
以老柴雞為湯底，加入甄選的鮮鮑片和雲南松茸幹菌，小火熬製8小時，倒入廣東人熟悉的功夫茶壺中。功夫茶壺有一定的保溫作用，能夠保證湯在被端上桌後，喝到最後湯也不會冷掉。既具有儀式感，又有一定的實用價值。
湯色金黃清涼，陪著鮮鮑和松茸切片共食更香。
倒入茶盅中的湯汁湯色金黃，香味濃鬱，入口潤滑。還可以將壺中的5頭鮮鮑和松茸切制薄片放入碗中，以鮑片為茶葉，功夫湯為水，衝泡而食，同時體驗到鮑魚的鮮美、松茸的鮮香和湯汁的鮮甜。怎一個「鮮」字了得！
02 脆皮紅燒妙齡乳鴿（★★★★★）
脆皮紅燒妙齡乳鴿也令人一試難忘，原材料選用自中山石岐13天左右的乳鴿，肉質細嫩。第一口咬下去，「嘎吱」一聲，酥香爽脆的口感在唇齒間久久留存。
炸好的乳鴿被裝在一個籠子裡，擺盤很精緻。
值得一提的是，劉師傅研創的乳鴿即使擺上好幾個小時，外皮依舊酥脆。「這個創新，其實是在將錯就錯的情況下發現的。」劉師傅說，一次在準備炸乳鴿時打蛋液時沒用完全將泡沫濾掉，導致炸出的乳鴿上布滿了細密的氣泡，無法端上桌，只能成為廢品。
即使擺上一段時間，口感依舊酥脆。
幾個小時後，劉師傅為了不浪費食材準備將乳鴿吃掉，卻意外地發現這樣處理過後的乳鴿經過長時間的擺放後依舊非常酥脆。在此基礎上，創製了這道脆皮紅燒妙齡乳鴿，非常驚豔，值得一試。
03 倫教糕（★★★★★）
倫教糕的外皮很酥軟，內裡入口即化，超級贊。
讓CBD君感到驚喜和意外的還有劉師傅精心製作的倫教糕。在傳統順德倫教糕的外側，附上了一層酥糯的薄脆，與內部綿軟香甜的倫教糕形成反差，外層酥軟內陷入口即化，口感非常好。
04 姜撞奶（★★★★）
紫艷中餐廳的甜品幾乎沒有踩雷的，姜撞奶的口感也非常醇正。將新鮮熱牛奶倒入小黃薑汁中，等上二三十秒，姜撞奶就出爐了。這碗姜撞奶的姜味很濃，後味調出一絲姜的辛辣，暖暖的，很適合冬天食用。
姜撞奶的口感非常純正，後味帶有濃濃姜味，很適合冬日食用。
紫艷中餐廳的姜撞奶還搭配了黑天鵝形狀的榴槤酥，非常雅致。咬一口，榴槤的香味從口中漫出，而外皮融合的碳粉又可以很好地中和榴槤帶來的膩味，口感很平衡。
姜撞奶配的黑天鵝形狀榴槤酥很雅致。
廣州W酒店中餐廳重新開張後，新菜式多基於粵菜的口味，但不僅局限於粵菜，還有不少來自各地的創新菜餚。
01 原味卵石烹M9雪花牛肉（★★★★）
創新菜式中最受歡迎的是利用高溫鵝卵石烹製的原味卵石烹M9雪花牛肉，劉師傅採用了最原始的道具和烹調手法直接煎制雪花牛肉。
端上桌時，牛肉與鵝卵石碰撞冒出「滋滋」的聲音。
餐盤剛剛上桌，還冒著熱氣，牛肉服帖地貼合在卵石上，滾燙的卵石和牛肉相碰撞，發出「滋滋」的聲音，雪花牛肉的油脂香氣湧入鼻中。
可以根據各自口味調整，非常有體驗感。
CBDer們可以根據自己的喜好控制肉的生熟程度，再沾上一點點澳洲海鹽調味，品嘗肉質的原汁原味。各位CBDer在菜品端上來的時候千萬別只記得拍照！要立刻翻面，趕緊吃哦，以防牛肉老掉。
02 紫豔招牌海皇醬撈麵（★★★★）
紫豔招聘海皇醬撈麵的原始靈感來自於北京的炸醬麵，但內容卻完全不同。這份撈麵的重頭在於海皇醬，是劉師傅用上品海參、瑤柱和蝦仁親手做的。口味也較為清淡，剛好適合廣東人的口味，一些口味較重的客人還可以選擇稍辣一些。
手工面配合海皇醬，鮮香十足，引爆味蕾。
面也是師傅親手擀制的，每根都嚼勁十足，記得也要趁熱吃，以防麵條坨掉。將新鮮出爐的麵條與濃鬱的海皇醬拌均勻，夾起一口，鮮香十足，引爆味蕾。
新開業的紫艷中餐廳確實很能打~
各位CBDer們，還等什麼呢？
快來廣州最潮酒店嘗嘗最道地的新式菜吧！
【來源：南方都市報】
版權歸原作者所有，向原創致敬