我們知道中國是一個美食大國，不論從菜繫上，工藝上，還是味道上都更勝一籌，中國菜在國際上有著舉足輕重的地位，而且從古至今，我們的菜品最講究色香味俱全，這樣一來就特別考驗廚師的廚藝，在中國，一個真正的好廚師，沒有長時間的學習和鍛鍊，很難有出眾的成績，因為這項工作非常笨的人幹不了，非常聰明的人也幹不了，中國的廚師都是從不怕髒不怕累的基本功開始，慢慢練就出聰明的想法和細緻的手藝。
現在，就有一道中國菜在國外悄悄的火起來，而且非常的受歡迎，這道菜在中國可能有好多人還沒有見過呢，它的名字就叫做「三不粘」，聽上去簡單，做起來可不簡單，大家想了解一下這道菜嗎？如果以後到飯店碰到菜譜上有這道菜，一定要嘗一嘗，因為它即考驗廚師的廚藝，味道又非常好，下面我來簡單介紹一下，看看你有沒有興趣。
「三不粘」顧名思義，就是不粘鍋、不粘筷子、不粘牙，它的原材料是雞蛋、木薯澱粉、糖和油，它的烹飪過程並沒有用調味讓它變得好吃，而是用快速的烹飪手法、高超的烹飪技巧來完成。你想想看，這些材料經過加熱以後是非常容易粘鍋的，所以非常考驗廚師。
首先把雞蛋等食材加入適量的水，攪拌均勻，將火開至最大，把鍋燒到足夠熱，放入食材開始熬製，熬到食材呈糊狀後把火關小，接下來的動作最重要，也是這道菜能否做好的關鍵，廚師需要騰出一隻手將鍋拿起來不住的翻動，一隻手拿湯勺不住的調打，調打的頻率要相當快，手法要嫻熟，這個動作需持續9分鐘之久！所以基本功不紮實的廚師手腕沒有力氣，早就翻不起鍋了，如果調打的頻率也不夠，食材就不能再特定的溫度下成型，廚師在9分鐘之內通過食材的顏色判斷是否已經炒好，調打的中間不能斷開，如果斷了，菜就不能成型。在加上淋油是在調打的過程中慢慢淋入，需要雙手並用，並且要掌握十足的火候和耐心，就更增添的做菜的難度，等我們看到菜的顏色成為金黃色，就可以出鍋了。
這道菜看上去簡單，可並不是隨便一個廚師就可以勝任的，國外的廚師因為從小沒有練過手腕顛大勺的基本功，幾乎無法長時間的翻鍋，再加上手腕的速度不夠，就沒辦法快速的調打。所以在國外能吃上這樣一道美味的菜，就你是足夠幸運！一般的廚師即便可以完成，一天也只會做一次，因為做的多了，手腕根本負荷不了，非常的累。
這道菜因為烹飪手法的獨特，成就了它味道的獨特，食材是在高溫、高速和長時間與空氣的摩擦中成型的，非常的鮮嫩，和一般炒雞蛋的味道截然不同，居然可以有一點吃蛋糕的感覺，而且也沒有經過複雜的調味過程，是一種純天然的做法。
中國的美食就是這樣，在簡單中成就不平凡，用技藝改變食材的特性，廚藝是一門學科，一個合格的廚師需要掌握多項技能，比如改刀、加工、配菜、火候、原料等，進行科學的加工，好的廚師技能展現出個人的才華，又能充分的展現中國菜色、香、味、形俱佳的特點。