腸粉源於廣東，還記得在重慶開州某鎮第一次看到腸粉還是十多年前的事情，當時那個店鋪就在校園門口，還颳起了一陣吃腸粉的熱潮。
如今腸粉店很常見了，不管是小店鋪還是三輪車，都能看到腸粉的影子。
不過，傳著傳著，腸粉也慢慢的本土化了，就比如說最近吃的這份腸粉，和在廣東吃的腸粉有些區別。
重慶開州城區，一個賣早餐的三輪車，招牌是「廣東腸粉」，經營著腸粉、炒河粉、炒米粉。
製作腸粉的是抽屜式的，加肉是五元一份，可能是抽屜太小的緣故，兩個抽屜為一份。
早上是生意高峰，兩個人有點忙不過來，一個做腸粉，一個炒河粉。這個也主要是做早上的生意，到九點後就撤攤了。
打包的不是盒子，而是紙碗，裡面裝的湯水出奇的多，乍看像一碗雲吞（混沌）。
這師傅沒有得到廣東腸粉的精髓吧，看來吃腸粉還是廣東的正宗。