秋天，這菜再不吃就下市了，鈣是番茄12倍，簡單一炒，比肉還好吃。到了夏天的尾巴，很多夏季的時令蔬菜再不吃就下市了，即使市場上仍能買到，基本也都是大棚蔬菜，跟自然生長出來的蔬菜口感和營養都沒得比，所以喜歡吃夏季時令蔬菜的朋友們不妨趁著夏末一次吃個夠，也可以多買些曬成菜乾儲存起來慢慢吃。
夏天除了瓜果可口，綠葉菜也是超級新鮮。在眾多綠葉菜中，家人最愛的還是空心菜，它的口感不同於其他綠葉菜口感軟塌塌，而是有種類似瓜果的脆嫩感，而且空心菜的營養十分豐富，除了含有大量的植物纖維外，鈣含量是番茄的12倍，經常吃能清腸通便，增強體質，特別適合積食朋友和正在長個的孩子食用。
喜歡看綜藝節目的朋友大多都知道，在《嚮往的生活》中黃磊老師經常會炒一道菜梗子的家常菜，因為製作簡單又下飯，所以上桌率很高，其實這道菜就是【辣炒空心菜梗】，搭配蒜末辣椒和豆豉，簡單一炒就出鍋，吃著比肉還香，下面小小就跟大家分享下這道菜的具體做法。
【辣炒空心菜梗】——清脆爽口，開胃下飯，簡單快手
[食材]：空心菜400克，小米辣3根，大蒜適量，小蔥適量。
[調料]：生抽10克，豆豉15克，食鹽3克。
[製作流程]：
1、空心菜擇掉葉子，清洗乾淨後用刀切去頂部的老梗，然後再將嫩莖切碎備用。
2、大蒜剝皮洗淨切碎，小蔥洗淨切蔥花，小米辣洗淨切碎。
3、鍋中倒入適量油，油熱後倒入蒜末和豆豉炒出香味。
4、再將空心菜梗倒入鍋中大火爆炒30秒左右。
5、再倒入蔥花和辣椒碎翻炒片刻。
6、最後加入10克生抽和3克食鹽，翻拌均勻即可出鍋。
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這道【辣炒空心菜梗】可以稱得上是「新晉米飯殺手「，每次用它來拌米飯，每次都能多吃半碗，爆炒後的空心菜梗依舊脆嫩，豆豉增加了鹹香味，小米辣增加了香辣味，吃起來開胃又下飯，最主要的是它不僅下飯，營養和顏值也在線，家人都特別愛吃。
【技術小Tips總結】——
1、空心菜梗要去掉頂部的老梗，這樣吃起來不柴且脆嫩。
2、空心菜要激活爆炒，這樣做出來的空心菜顏色碧綠不發黃，看著更有食慾。
3、因為豆豉自帶鹹味，所以要控制食鹽的用量，少放或不放，根據個人口味調整。
各位食友們，關於空心菜你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）