來源|都市現場綜合廣東公共DV現場、健康榜、南昌大學第二附屬醫院
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洗菜洗肉很少人會說戴手套，徒手洗生豬肉在一般人眼裡，是再正常不過的事，要是戴手套清洗，可能還會被說成矯情，但如果手上有傷口或者倒刺，處理生豬肉時最好佩戴手套。
上個月，廣東肇慶50歲的張大叔，就在處理生豬肉時，不慎感染豬鏈球菌，險些喪命。
突發頭痛，手腳亂動跟"瘋"了一樣
50歲的張大叔（化姓）在肇慶當地賣豬肉已有六七年時間。10月下旬，一向身體健碩的他突然感覺脖子、腰背總是莫名其妙地酸脹。起初，他以為是感冒，便沒有過多留意身體的異樣，直至突然劇烈頭痛，痛到難以忍受，才緊急被送院治療。
在當地醫院，醫生發現張大叔頭顱的CT檢查沒有明顯異常，治療的效果似乎也不夠明顯。萬萬沒想到的是，當天傍晚，他的病情急劇惡化，體溫高燒到40.2℃，整個人煩躁不安，手腳亂動，跟「瘋」了一樣。為尋求進一步治療，10月26日，張大叔轉院到廣州。
醫生在為患者查體時，發現他左手拇指上有一個黃豆大小的傷口。考慮到患者有生豬肉接觸史，且腦膜刺激徵為陽性，醫生初步診斷是豬鏈球菌感染導致的腦膜炎。最終，在患者的腦脊液中找到了豬鏈球菌，進一步證實了醫生的診斷。
經過抗感染等對症治療，張大叔的意識逐漸清醒，已經能正常地溝通交流，四肢活動自如，脖子、腰和頭部的疼痛也明顯好轉，將於近日康復出院。
豬鏈球菌是什麼？
豬鏈球菌是一種人畜共患的動物源性微生物。人體感染豬鏈球菌的情況非常少見，而且暫時沒有發現人傳人的病例。該病可通過破損皮膚接觸感染，也可通過食入沒有煮爛熟透的病死豬肉感染。
一旦起病，十分兇險，多數發病初期會有高熱、全身不適、眩暈等症狀。
潛伏期從皮膚破損接觸或食入病肉起到發病最短數小時，最長7天，平均2-3天。重症患者可合併中毒性休克症候群和鏈球菌腦膜炎症候群。
此外，豬鏈球菌懼怕高溫，只要將豬肉加熱到100℃，就可以將豬鏈球病毒立即殺死；在60℃以上的溫度下燉煮10~12分鐘，也可以把這種病毒完全殺滅。
近一半病例在中國
實際上，豬鏈球菌病是人類腦膜炎的病因之一，豬是該類疾病的主要傳染源。世界動物衛生組織將豬鏈球菌病列為B類疫病，我國將其列為二類動物疫病。
豬鏈球菌(Streptoccus suis)在豬中有較高的流行性。人感染豬鏈球菌腦膜炎的患者並不多見。據相關文獻報導，自1968年發現第1例人患豬鏈球菌腦膜炎至今，全球僅報告450例，而中國就收治了200多例。
值得注意的是，雖然迄今為止人類的豬鏈球菌腦膜炎病例很少，但中國的病例數就幾乎佔據了「半壁江山」。而且，人類對豬鏈球菌普遍易感，感染初期不易被發現和識別，到醫院診斷時一般病情已經較為嚴重。所以，此病應當引起人們的注意。
人感染豬鏈球菌後都有哪些症狀？
2005年，衛生部（現國家衛健委）針對當時四川省局部地區相繼發生的人感染豬鏈球菌病，發布《人感染豬鏈球菌病的臨床表現、診療要點和防控措施》指出：人感染豬鏈球菌病潛伏期短，平均常見潛伏期2～3天，最短可數小時，最長7天。病人感染後起病急，臨床表現為畏寒、發熱、頭痛、頭昏、全身不適、乏力、腹痛、腹瀉。外周血白細胞計數升高，中性粒細胞比例升高，嚴重患者發病初期白細胞可以降低或正常。
重症病例迅速進展為中毒性休克症候群。如果對人感染豬鏈球菌病的診斷不及時，該病會造成很高的死亡率。
如何預防感染豬鏈球菌？
1、料理豬肉請戴手套
處理和加工豬肉的過程中，一定要記得佩戴手套。尤其是手上有傷口、倒刺時，接觸豬肉不僅有感染豬鏈球菌的風險，也容易感染其他細菌導致傷口發炎、不癒合等症狀。
2、生熟菜板分開用
加工菜品時，生熟菜板應該分開使用，如切生豬肉、生雞肉的案板和刀就不要再去切熟食了，否則會汙染食品。
3、不買來源不明的豬肉
來歷不明的豬肉通常沒有經過相關部門的檢驗，很可能存在疾病、寄生蟲、死豬等情況，不建議購買這種豬肉。
4、高溫殺菌
豬鏈球菌懼怕高溫，只要將豬肉加熱到100℃，就可以將豬鏈球病毒立即殺死；在60℃以上的溫度下燉煮10~12分鐘，也可以把這種病毒完全殺滅。
5、其他
宰殺、販運、加工人員應穿長袖工作衣服，戴手套、穿高靴，注意個人防護，皮膚有傷者暫不從事相關工作。如有身體不適及時就醫。