只花幾塊錢就能吃到鮑魚的味道!素鮑魚的做法了解一下

2020-12-21 美食工坊

香菇,這一味食材,因其特殊的香味,使得有人偏愛有人恨。被譽為百菇之王的它,有著高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素,在許多家常菜中,常作為輔料(鮮味物質),使食物變得更加鮮美!

菌菇的口感多偏向於肉類,所以備受減肥健身人士的喜愛。每當美食君體重飆升,就會下意識地吃各種菇,無論是清炒還是燉湯,都能妥妥解決一大盤!

美食君尤愛香菇,炒青菜,燉雞肉,燜飯,怎麼搭配都不違和。而當它肥美的口感加上獨特的造型,所有人都會驚嘆於食材強大的變身術。

素 鮑 魚

鮮香菇/青紅椒/姜蒜

老抽/蠔油/生抽/

澱粉/糖/麻油/油

1. 香菇洗淨去蒂,在背面(白色內側)改成魷魚花刀。

2. 青紅椒切塊。

3. 姜蒜切片。

4. 鍋中加水燒開,倒入香菇,焯軟後撈出。

5. 香菇略微對摺後用牙籤串上。

6. 將香菇兩面均勻地粘上幹澱粉,靜置5分鐘,讓澱粉牢牢粘住。

7. 鍋中入油,燒至9成熱,將香菇放入油鍋內炸酥。撈出瀝油後,取出牙籤備用。

8. 將蠔油,生抽,糖混合併攪拌均勻,按自己的口味加水調汁。

9. 另起一鍋加少許油,放入姜蒜片炒香,再加入青紅椒翻炒片刻,最後放入香菇。

10. 倒入調好的汁,改為大火迅速翻炒。

11. 最後滴幾滴麻油即可出鍋。

在造型師精心操刀下,香菇竟搖身變成了昂貴的鮑魚?!裹粉油炸後的香菇香酥可口,鹹香濃鬱的醬汁透過花刀滲入其中,入味三分。

夾起一個,湯汁倚筷而下,咬一口,口感肥美緊緻,真是好吃到停不下來!原來離開了青菜和小雞,香菇也是有自己的freestyle~

1. 香菇改刀 —— 香菇切口不能過深過淺,過深易斷,過淺不似鮑魚。

2. 穿牙籤 —— 在保證香菇不裂的情況下,香菇對摺彎曲度稍微大一點,最終造型會更好看。

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