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魷魚，軟體動物門頭足綱魷目，也稱柔魚、槍烏賊。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形。常成群遊弋於深約20米的海洋中，以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，其本身又是兇猛魚類的獵食對象，比如金槍魚就非常喜歡捕食魷魚。
魷魚肉質肥美，細嫩可口，可製作成花樣繁多的各色菜餚，鐵板魷魚、烤魷魚堪稱美味。亦可幹制為「魷魚乾」，作為零食或下酒菜也非常不錯。
魷魚的營養價值很高，與墨魚、章魚等軟體頭足類海產品在營養功用方面基本相同，都富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素。鈣、磷、鐵元素有利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。鮮魷魚中蛋白質含量高達16%～20%，而脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚也是一種好的選擇。
中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。多食用新鮮的魷魚，對於調節血糖，降脂降血壓，預防血管硬化、膽結實的形成，改善肝臟功能，調節人體代謝都頗具效力，而且，對補充腦力，保護視力也有一定功效。
現代營養學研究發現，魷魚中所含各種胺基酸、蛋白質、脂肪、維生素等營養元素可與鮑魚相媲美。魷魚中含有的膽固醇為198毫克/百克，而鮑魚膽固醇含量為106毫克/百克，大眾由此認定魷魚膽固醇含量高或對健康不利，其實這是一個誤區。
膽固醇其實是人體不可或缺的營養成分，分為高密度膽固醇和低密度膽固醇，低密度膽固醇會對動脈造成損害，過度攝入不利於身體健康；高密度膽固醇卻具有清潔疏通動脈的功能。魷魚中的膽固醇以高密度膽固醇為主，對人體有利無害。另外值得重視的是魷魚中牛磺酸的含量遠遠高於其他大眾食品，每100克魷魚中牛磺酸含量高達953毫克。
牛磺酸直接作用於人體肝臟及肌細胞膜的胰島素受體，有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。所以說，吃魷魚並不會使人體內的膽固醇（低密度膽固醇）含量升高，相反，對人體心血管健康十分有益。
相比於鮑魚、海參等海中「貴」族，魷魚實在是一種非常適合於普通大眾日常消費的海味珍品。品魚貓在這裡要對你說，吃魷魚，別猶豫！
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