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哪家蛋包飯值得推薦？在下的選擇是在東京日本橋有八十多年歷史的「泰明軒」(たいめいけん)，這裡是把蛋包放在炒飯上「蒲公英蛋包飯」的發明店，切一刀蛋包自動打開超流心，入口軟滑配合香濃炒飯是必吃之選。內文為大家詳細介紹原版及牛肉版蛋包飯，蒲公英蛋包飯發明歷史，及一二樓不同之處。
先說說這店輝煌的歷史，泰明軒創業於昭和6年的1931年，至今已經有84年的歷史，戰後的1948年搬到現時日本橋的店舖，被改名為泰明軒的平假名「たいめいけん」，是東京最具代表性的西餐廳之一。現時店面由第三代的茂出木浩司經營。該店的招牌菜是「蒲公英蛋包飯」(タンポポオムライス伊丹十三風)。話說1983年導演伊丹十三拍攝電影《蒲公英》，伊丹提出不把飯放在蛋包內，而是把蛋包放在飯上，上菜時才打開的新吃法。他委託泰明軒製作，結果電影公映後這個蛋包飯備受注目，於是泰明軒就把這道菜以該電影及導演來命名，成為現時日本蛋包飯主流製法之一。
在下第一次光顧泰明軒差不多是10年前，當年是住在日本的朋友幫在下於二樓訂座，之後去過多次，最近一次在下去拍攝影片是光顧一樓。一樓比較輕鬆隨便有點似食堂，二樓是正式的西餐廳。
先帶大家看看二樓的情況，舖上白色桌布有高級西餐廳感覺，高級之餘更有訂座服務，代價就是同一款食物價錢較貴，以「蒲公英蛋包飯」為例，一樓賣1,950円，二樓賣2,800円，價錢相差44%。
不設訂座的一樓門口永遠都有人龍，這天在下和朋友於下午5:30來到，未到晚飯時間也有十多人排隊，這天我們等了25分鐘才進店。
室內環境感覺就像香港的舊式西餐廳，桌與桌之間的空位較少，和很多日本餐廳一樣，這裡二人入座四人桌的話不會要你拼桌(搭檯)，整體仍算舒適。
桌上這張方形餐紙，見證了這裡的歷史，在香港也只有老式餐廳才會用這些餐紙吧。
先上茄汁，是給你吃「蒲公英蛋包飯」時加上去的。
等了大約10分鐘，蛋包飯上菜，先來是在下的「蒲公英蛋包飯」(1,950円)，賣相不錯。
店員會對你說要在蛋包中間切開，之後自己動手，這裡蛋包內部的流心程度，能讓你切一刀蛋包即自動向兩側打開，充滿視覺享受。
把蛋包完全打開後就淋上茄汁，那時在下已經忍不住先吃一口。
這裡蛋包飯出色的地方在於蛋的處理，入口非常嫩滑又充滿蛋香，讓你吃完一口就即時想再吃一口，是香港完全吃不到的水準。
炒飯主要是用雞肉、洋蔥、青豆、茄汁、白酒等材料炒成，炒得通透每一粒飯都有飽滿的醬汁和味道，不似中式炒飯那樣以乾身取勝，軟腍的口感和蛋包本身配合，十分精彩。
同行朋友點了「蒲公英牛肉蛋包飯」(2,650円)，抱歉忘記了拍照，不過賣相差不多，只是茄汁變成啡色的牛肉燴汁。
蛋包水準同樣地高，不過這個加入了牛肉，軟滑中帶點牛肉的嚼勁，因為用上牛肉燴汁所以味道帶鹹，另有特色。
重點是炒飯不用雞肉改用牛肉，而且上牛肉汁去炒，相比起另一客蛋包飯的茄汁雞肉炒飯，這客味道更香濃，不過在下偶然會吃到稍為帶韌的牛肉，是可以改善的地方。
如此高水準的蛋包飯，我們當然吃盡最後一粒飯以表敬意。個人認為「蒲公英蛋包飯」是招牌之作，第一次去吃的話應該點這個，特別是女生和小孩子一定會喜歡。至於「蒲公英牛肉蛋包飯」是比較成熟濃香的味道，適合愛濃味的男性，兩個人去的話，像我們那樣每款點一客交換吃就最好了。以今天的匯率(HKD 0.063 / TWD 0.25)來計，「蒲公英蛋包飯」價錢為HK$123 / NT$488，「蒲公英牛肉蛋包飯」價錢是HK$167 / NT$663，以香港臺灣甚至是東京的蛋包飯來說，都是偏貴的價錢，但在老牌名店吃到如此高水準，絕對值得你每次去東京都光顧一次。
七時半離開餐廳，門口仍然有十多人排隊，人氣名店無誤。大家下次去東京想吃出色蛋包飯的話，在下推薦你由這家「泰明軒」開始。東京地鐵日本橋站C2出口轉左步行1分鐘，到第一個路口就見到。
たいめいけん地址：東京都中央區日本橋1-12-10
電話：03-3271-2465
時間：1/F [星期一至六]11:00～21:00 (L.O.20:30) [星期日及假期]11:00～20:30 (L.O.20:00)
2/F [星期一至六]11:00～15:00 (L.O.14:00) 17:00～21:00 (L.O.20:00)
連結：官方網站｜Tabelog
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