世界特色咖啡產地——東帝汶

2022-01-14 咖啡評論


東帝汶  East Timor

1、國家全稱：東帝汶民主共和國

2、人口數量：約106萬人

3、首都：帝力

4、語言：德頓語

廢棄的產地經由外界援助提升品質

在淪為葡萄牙殖民地的1815年，葡萄牙人將咖啡樹從巴西帶至東帝汶，開始進行栽種。後來卻受到和印度尼西亞合併及內戰的影響，使得產地大為受創，咖啡產業受到莫大的打擊，這是東帝汶咖啡生產史上極度黑暗的時期。然而東帝汶自2002年獨立以來，因長期受到戰亂而廢棄的農園，在得到日本、美國、葡萄牙等國的援助後，已經逐漸開始恢復生產力。

咖啡對東帝汶來說，是極為重要的外銷品，提供援助的各國將咖啡產業的振興及自耕農業視為重要的政策，積極地提供資源。提供援助的方法各國不盡相同。日本方面通過非政府組織（NGO）PWJ（Peace Winds Japan），以公平貿易的方式，進行和咖啡相關的產地開發援助。美國的NGO建設了大型的加工中心，用貨車將咖啡果實載往中心進行水洗式精製，但由於動地問道的道路艱險，有時甚至無法順利運送。PWJ另外加強了對農園的指導，讓農園可以自行加工剝除果皮和果肉，變成帶內果皮生豆的程度。

為人熟知的咖啡產地勒特福後郡，位於首都帝力的西南位置。這個地區海拔在1600m以上，由於咖啡都栽種在險峻的山區，咖啡果實無法運送至工廠進行去殼加工。因此小型農家會在剝除果肉後，用輪胎在水槽中輾磨，乾燥後製成帶內果殼的咖啡豆。東帝汶在戰亂期間各類咖啡產地遭到長期荒廢，幾乎已經無法復耕，現在通過NGO工作團隊的幫助，重新開墾出苗圃，學習剪枝等栽植上的基本技術，咖啡品質正在不斷地提升。


備受矚目的產地 Farm


勒特福後郡  Letefoho

在險峻的山區依舊進行咖啡種植工作

海拔1600m以上，由小農家聚集而成的咖啡產地。在NGO的極力幫助下咖啡品質正在不斷地提升中。

所在地區：艾魯梅拉縣勒特福後郡

平均海拔：約1600m

栽培品種：帝比卡

精緻方式：水洗式

咖啡特色

清澈的咖啡搭配適中的酸度與柔和的香氣，是東帝汶咖啡的特徵。現在以公平交易的方式，得到各國包括日本NGO的PWJ所提供的產地援助。

Kin

品種

古老的品種混雜流傳至今

東帝汶的咖啡品種來源，目前已經失去詳細的記載。當地的阿拉比卡種咖啡中，混雜著阿拉比卡和一種稱為摩卡的品種，普遍認為應該是帝比卡或波旁系的咖啡。

Cultivation

栽種

以小農家為中心，5-7月為收穫高峰

東帝汶的咖啡大部分都是由小農家所生產的咖啡豆。海拔1000m以下的地區種植羅布斯塔種，1000m以上的地區則種植阿拉比卡種，5-7月是收穫高峰期。

Flavor

香氣


明亮的咖啡酸和柔和的香氣

帝比卡系的清澈的杯感再加上明亮的酸味，以及柔和的香氣。除了最近開始出現使用有機肥的咖啡之外，大多還是採用不施加農藥或肥料的自然栽培。拜來自各國的開發援助之賜，咖啡的品質正逐漸向上提升。

文章來源：摘選自《完全咖啡知識手冊》

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