「舌尖上的故事」壽喜燒——簡約溫暖的火鍋

2020-12-15 舌尖上的故事

小二說「瞎說」篇:

壽喜燒是日本的一道特色菜餚,在食材與作法上卻極為單純、一點都不複雜,充滿了日本料理特有的簡約精煉精神。

啦啦啦「故事」篇:

壽喜燒又可稱為鋤燒。據說最早起源於日本古早年代,農人們於農事繁忙之餘,簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分,於火上燒烤肉類果腹因而得名。由於佛教、神道等各種影響,西元765年,天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期,一般不食牛肉,除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃「壽喜燒」,當時的壽喜燒的食材是雞肉,所以又叫雞素燒。直到明治時代,東京開始出現「牛鍋」,被認為是文明開化的代表料理,這種牛肉火鍋也開始風行起來,也就是現在的壽喜燒。

含金量「長胖」篇:

壽喜燒不同於其它鍋物料理,並不是涮鍋或煮鍋。而是一種煎燒的方式來調理。無論是關東風的預調湯汁,還是關西風在鍋裡現做的湯汁。在壽喜燒裡的應用只是淋在食材上煎燒,而不是用湯汁沒過食材來煮。與其它鍋類料理不同,壽喜燒食材只有一層,且湯汁澆在食材上即可,重點是湯汁不能沒過食材

求支持「下跪」篇:

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相關焦點

  • 降溫必備|壽喜燒是火鍋嗎?
    氤氳升騰的霧氣裡有對美好生活的嚮往,這就是火鍋帶給人的治癒。 可漫漫冬日,天天吃火鍋終究不是良策。 同樣是一鍋好物,「壽喜燒」將鮮美發揮到了極致,鍋底和食材的搭配組合花樣眾多,在滿是紅油的火鍋世界,它就是小清新般的存在。
  • 日本美食攻略之壽喜燒
    壽喜燒,這個乍看有點喜慶的名字譯自「すき焼き(Sukiyaki)」,通俗點說,就是日式牛肉火鍋。但事實上,正統關西風味的壽喜燒並沒有火鍋的感覺,不會吃得一身味道、也沒有滿屋子熱氣騰騰,壽喜燒的情緒是很收斂的,必須要整個房間安靜下來,才能聽到油脂與鐵板間「刺溜刺溜」的聲音,跟京都風情很像。其實最早的時候,它有個更接地氣的名字,叫「鋤焼」,即放在農民扁平的鋤頭上,以此作鐵板來燒烤,上面可以放自己喜歡的魚類、雞鴨肉啊蔬菜等等。
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    文 | 醉貓壽喜燒雖然是耳熟能詳的美味料理風格,但能夠躋身於米其林榜單中的便是少之又少,大阪米其林一星「壽喜燒·北村」坐落於大阪東心齋橋,吃完購物亦或是購物後再來吃,都是很好的選擇。這家店也是名副其實的網紅店,就算如此,也能夠享受到彬彬有禮的和服服務員全程貼心服務,從各方面來講,去大阪不去「壽喜燒·北村」就是遺憾。
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    還有比壽喜燒更適合的美食嗎?壽喜燒,「すき焼き(Sukiyaki)」,這個乍看有點喜慶的名字,是日式火鍋的一種,主要以牛肉、豆腐、蔬菜為主,涮入特殊調製的小料中,並蘸以生雞蛋食用,是日本家庭代表性料理;無論是一人食用,還是多人聚會,都是一個冬天中的「巨確幸」。
  • 冬天到了,就該來一鍋治癒系的壽喜燒啊
    壽喜燒不等於日本火鍋,它不是邊涮邊吃,而是所有食材煮好之後一起吃。我們平時在xx野菜村裡吃的那種上一鍋湯把牛肉、豆腐各種菜放進去煮的,是涮肉火鍋。▲這種就是涮鍋而不是壽喜燒大多數人對壽喜燒的認識是從《世界奇妙物語》裡那個偏執狂開始的。
  • 自助放題壽喜燒「鍋ぞう」,2800円吃到飽
    日本不僅是壽司天國,本土特產的和牛也十分的出名,其中最具有代表性的就是「燒肉」和「壽喜燒」了。壽喜燒最早又名「鋤燒」、「牛鍋」,在平底鍋上鋪滿牛肉、香菇、豆腐和新鮮蔬菜然後再澆上特調的醬汁,最後開小火慢煮,能聽見油脂與鐵板間「呲溜呲溜」的聲響。這樣一道美味可口的壽喜燒就算大功告成了,製作起來也非常的簡單。
  • 打卡東莞首家日式壽喜燒,日式火鍋+壽司+各種日料,好吃到飆淚
    這個私藏的打卡地就是「赤丼·壽喜燒」新派日式火鍋簡直不要太贊壽喜燒,這個乍看有點喜慶的名字譯自「すき焼き(Sukiyaki)」,通俗點說,就是日式牛肉火鍋。壽喜燒又可稱為鋤燒。據說最早起源於日本古早年代。吃日式火鍋鍋底當然是重頭戲,6種口味鍋底任意搭配,滿足各種口味的需求!
  • 異國他鄉的火鍋,日式壽喜燒
    所以說那個經常出現美食番的日本吧,在日本,美食番是非常經常出現的一種動漫種類,而今天燒的飯也跟他有關,靈感也是來自於動漫之中哦。那就是極其適合在冬天裡吃的一種!中國的四川,還有重慶像這種東西發揚光大到了極致啊!那就是火鍋!日式的火鍋也可以被稱之為壽喜燒,有點像大雜燴一樣的東西。
  • 壽喜燒就是火鍋?日本料理被黑得真慘
    氤氳升騰的霧氣裡有對美好生活的嚮往,這就是火鍋帶給人的治癒。雖說中式火鍋應有盡有,但拗不過總有想通過吃吃吃來達成舌尖上雲遊的時刻。周末部門聚餐,負責組織的妹子在線卑微發問:「領導要求不吃中餐但要有火鍋,集美們看看是訂泰式冬陰功還是日式壽喜燒呢?」
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    日劇中大家圍坐桌前,邊吃壽喜燒邊聊天的情景,大家一定見過無數次。傍晚時分與家人好友一起,吃頓地道的壽喜鍋,絕對可以堪稱人生最美好的時刻.壽喜燒,其實它就是一種日式火鍋。日文中壽喜燒寫作「鋤焼き」,此名源於一個關於飢餓的傳說——曾經,農人們在繁忙之餘,利用手邊的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分於火上燒烤肉類和豆腐果腹,因此便將這一料理命稱為「鋤焼き」。當今的壽喜燒早已不是如此簡陋,而是將牛肉、豆腐、大蔥、萵苣、魔芋絲等放進由醬油、糖與味醂等混合的湯汁中煮製,並蘸生雞蛋食用。
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  • 冬天就要吃火鍋,快來試試柔和的日式火鍋——壽喜鍋吧
    導讀:冬天就要吃火鍋,快來試試柔和的日式火鍋——壽喜鍋吧冬天的來臨讓人們不知自主地想靠近熱源,在飲食上也更加偏愛熱辣的食物,能驅散一身的寒氣,給身體帶來溫暖。中國人的冬日必備美食可以說是火鍋了。這樣的環境為我們這些吃貨尋覓新式火鍋提供了便利,尋尋覓覓中我們找到了在日本很常見的一款清淡口的壽喜鍋。區別於涮羊肉的豪邁和麻辣火鍋的熱辣刺激,日式壽喜鍋倒像是一個溫柔可人的小家碧玉,它有一種綿柔的口感為你送去冬日裡急需的溫暖。俗氣點來講,壽喜鍋可以稱為牛肉火鍋,在日本很普遍的的一種食物。吃法也多種多樣,每個地方都不同,比有人會將壽喜鍋的湯汁用來拌白飯吃。
  • 一定來要嘗嘗純正的日式壽喜燒,感受冬日裡的溫暖~
    要說壽喜鍋的精髓是什麼?那自然要屬肥牛了!藏梵日式壽喜燒火鍋家的牛肉超級嫩!而且據老闆說,他們家會上不同部位的牛肉,讓你一鍋感受到多種滋味~吃前要用筷子全部攪拌打散開,將涮熟的牛肉在蛋液裡滾上一圈,澄黃的雞蛋沾上上好可口的牛肉,裹進嘴裡,肉的彈性就破蛋而出!嫩滑的口感讓人絕對無法忘懷!
  • ta叫爐邊,有最正宗的壽喜燒日式火鍋,還能嘗試生雞蛋蘸肥牛的怪吃法...
    爐邊 · 壽喜燒日式火鍋 店老闆從一位在北京生活了十多年的日本大廚那裡得到真傳,創造出適合本地人口味的獨一無二的壽喜燒配方,開了這家日式火鍋店「爐邊」。 跟你不熟的壽喜燒  壽喜燒是一種充滿簡約精煉精神的日本料理,一般家庭在歡聚或慶祝時刻會闔家歡喜享用。
  • 新天地C位壽喜燒新店,把412年前「幕府將軍」沙盤拿來燒烤?!
    「幕府將軍:初代凡爾賽了解一下」爐端燒源起412年前的日本江戶時代。漁民收穫了海鮮之後,用樹枝把新鮮的魚、蝦串起來,在海邊沙灘上燃起篝火烤制。「先煎後煮,正統關西風」壽喜燒是非常具有儀式感的,有關西、關東之分。關西派保留「先煎後煮」的傳統,在魔都很難尋覓到沿用此做法的店。
  • 日式壽喜燒,從鋤頭上誕生的料理。
    而可以讓全日本民眾痴迷,且不分階層的享受到的火鍋料理究竟是何物?壽喜燒最早被叫做「鋤燒」,據說是日本古代的農民在田間勞作後,腹中饑渴,卻苦於沒有廚具烹調食物,於是就地取材,將鋤頭的頭部洗乾淨,利用其扁平處煎烤肉類或蔬菜,因此而來的一種料理。
  • 尋味獨自就能品嘗的日式壽喜燒,你以為的孤獨火鍋其實是種享受
    尋味獨自就能品嘗的日式壽喜燒,你以為的孤獨火鍋其實是種享受。火鍋,是我們最喜歡的美食烹煮方式了,雖然看著簡單不過確實非常的美味的。相信小夥伴們在大冬天的時候都喜歡約上朋友或者和家人來上一頓暖呼呼的火鍋吧。不過要是一個人菜能吃的火鍋你們見過嗎?
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    誠豐廣場有一間專做日劇同款美味的和風火鍋店,女生要換了衣服才能進,她們卻始終樂此不疲,作為日式火鍋專門店的它,在這個四月天特意上線了,頂著一整顆棉花糖的新品火鍋,聽說是要帶著暫時去不了日本的食客,來一場舌尖上的美味之旅。
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    國際鄭壽喜燒界「風向標」升級啦!治癒系「棉花糖壽喜鍋」上桌!澆汁5s融化,自帶極上牛五花全店M7級和牛吃到爽!平時不捨得下口,這次2盤就回本自出道以來就穩坐壽喜燒界頭牌的厚道,讓無論吃過多少壽喜燒的狂粉,都對他家偏愛不止!從品質、口感到環境和服務,滿滿好評為證!壽喜燒好吃的精髓,一半功勞在鍋底。