創業百年,頂級烹飪!大阪米其林一星「壽喜燒·北村」的和牛盛宴
2021-02-16 饞貓遊壽喜燒是日式的和牛火鍋，用這樣一種簡單又不失保留美味的烹飪方法，就可以享受到頂級和牛的口感。
材料不變，但醬汁和流程卻會根據地域不同而有所變化，今天要去的便是位於繁華熱鬧的大阪，創業百年以上很具有代表性的關西風格和牛壽喜燒名店「壽喜燒·北村」。
文 | 醉貓
壽喜燒雖然是耳熟能詳的美味料理風格，但能夠躋身於米其林榜單中的便是少之又少，大阪米其林一星「壽喜燒·北村」坐落於大阪東心齋橋，吃完購物亦或是購物後再來吃，都是很好的選擇。
這家店也是名副其實的網紅店，就算如此，也能夠享受到彬彬有禮的和服服務員全程貼心服務，從各方面來講，去大阪不去「壽喜燒·北村」就是遺憾。
來到「壽喜燒·北村」門口，「精仁久壽喜彌奇」的掛簾吸引眼球，大概意思是講這家店的壽喜燒經久不衰，百年來一直專注於壽喜燒至今，我想我們是來對了。
數寄屋造型的布局很直觀的讓人感受到濃濃的厚重歷史，進入店內，傳統的和式布局再加上身穿和服的服務員們，一種歷史沉澱的靜美讓人完全放鬆下來，由一位女將將我們引領入座。
來此之前我們已經在「饞貓遊」上預約了一種套餐，770元的經典和牛壽喜燒套餐，這也是初次來到店裡的首選套餐。
前菜、煎烤和牛及蔬菜、米飯、生雞蛋，此外還可以有清酒、飲料提供，飯後可以單獨點甜品。
前菜是一個類似豆腐的菜品，作為開胃菜不會特別搶眼，但足夠讓人小有胃口，滑爽清新，口感非常好。
當和牛上桌，我們都被這和牛的雪花紋驚豔了，渾然天成，就如同雪花鑲嵌進了紅色的道路裡，慢慢融化開，便成就了一片精美生動的和牛肉。
關西風格的壽喜燒和關東是不一樣的，關東壽喜燒湯汁是事先調好，吃的時候再把牛肉放進去煮就好，更像我們的小火鍋。
而關西用的是淺口鐵盤，先要把牛油放進去熱鍋，然後再放入切好的牛肉煎烤，半熟的時候倒入醬汁、糖調味。
女將一邊給我們介紹一邊動手開煮，動作熟練優美，在旁邊的我們已經聞到那撲鼻而來的濃鬱香味了，聽著這滋滋作響的煎烤聲，想必是上乘的美味在等待我們。
桌子上這碗亮晶晶的白色粉末可不是鹽，而是滿滿的一碗糖，當然不是全部都倒進去的，可以和女將商量調整甜度。
壽喜燒的味道就是甜甜鹹鹹，烤好的牛肉出盤，要放入打好生雞蛋的碗裡，蘸著蛋液一起入口。
還記得初來日本看到這生蛋液擺在面前，內心其實是拒絕的，但是他們吃的那麼香，作為吃貨的自豪不允許我退縮，不得不嘗一口。
這一口下去，和牛的鮮嫩，入口即化加上清涼蛋液的刺激，感覺是才打開胃口，等會兒一定可以吃上幾碗米飯。
和牛還沒有吃夠，我們又額外追加了牛排，薄牛肉和厚牛肉兩種美食口感完全不一樣，同樣的手法，卻孕育出了不同的味道，實在是很美妙。
另外他家的配菜也都很不錯，蘑菇、洋蔥、豆腐等等，和肉、汁完美搭配，「壽喜燒·北村」一直都是選用的頂級黑毛和牛，品質如一。
在這裡不僅可以吃到國寶級的和牛，還能用最具代表性的料理手法體會食物的本味，不愧是進入了米其林一星榜單的壽喜燒名店。
最後的甜點我們選擇了冰淇淋，濃鬱的口感，冰冰涼涼，讓人感覺超滿足。
吃過一次「壽喜燒·北村」的關西手法，我們是會想著再來幾次，對這種和牛的觸感念念不忘，強烈推薦給大家。
北村（北むら ）
【地址】大阪市中央區東心斎橋1丁目16番27號
【營業時間】16：00～20：30
【休息日】周日與日本節假日休息
【交通】心齋橋站 步行5分種
【官網】
http://www.shimizu.or.jp/kitamura/home.html
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