韓國大排檔

馬 佳

筆者有位閨中密友小萍，與一名韓國小夥「拍拖」多年，去年終於牽手走過紅地毯。她在QQ上告訴我，空閒時他的帥哥老公經常帶著她光顧首爾鬧市區的大排檔。一次小萍在電話裡對我說：「沒想到韓國人一年四季都愛去馬路邊吃大排檔，人家的路邊攤檔非常講究衛生，消毒設施一應俱全、可以放鬆心情猛吃猛喝，沒有吃了拉肚子、進醫院的危險！」小萍還再三邀請我去韓國旅遊，還給我傳來了幾張近照，這丫頭單薄的身軀也胖了一大圈，看來，韓國料理真是很養人的啊！

經不住小萍的誘惑，不久前我報名參加了一個韓國七日遊，親身體驗了一把韓式大排檔，發現女友之言真是名不虛傳。

眾所周知，韓國人熱衷於養生，所以食療、食補成了韓國料理的一大主題與特色。像拌飯、米腸、泡菜、海帶湯、炒年糕、大醬湯等韓餐，不僅色香味俱全，似乎都離不開健康這一永恆元素。人家的路邊攤不僅色香味俱全，其乾淨程度更是令人不得不心服口服！

在韓幾日，東道主小萍幾乎陪我轉遍了首爾的路邊攤，那裡都是人流密集的地方，諸如東大門、南大門、江南一帶，幾乎隨處可見路邊攤的身影。大排檔的經營者一般都是夫妻檔，他們不僅服務熱情周到，經營時間也比較長，通常從傍晚六點左右開張營業，直到第二天凌晨才打烊。我與小萍在異國他鄉的大排檔邊吃邊聊，確實別有韻味、開心得很。

據我觀察，韓國人之所以喜歡頻頻光顧路邊攤，源於品種豐富、味道可口、分量足夠這三條了。這些大排檔大多以經營韓國傳統風味小吃為主，魚丸、米腸、年糕、甜不辣、海鮮煎餅、飯菜煎餅等都是它們的主打膳食。某日我在下榻的賓館門前路邊攤點了如下含三款飯菜的套餐：紫菜包飯、辣炒年糕、炒米腸，大約只折合人民幣十七八塊，老闆還免費送我一份美味鮮湯呢。

路邊攤業已成為韓國的一種「馬路風景」，並深深紮根於每個韓國人心中。這種馬路風景起源於上世紀70年代，當時韓國正處於經濟急速發展期，人們不分晝夜辛苦工作，放棄了日常休閒時間，自然非常勞累。於是每逢晚上下班之後，人們就會約上三兩好友到路邊攤喝酒聊天，藉以緩解疲勞、聯絡情誼。如今一些韓劇裡也經常出現如下的場面：每當主人公心情不佳之時，總會在第一時間跑到路邊攤喝個痛快！可見，大排檔確實是韓國民眾排解壓力、放鬆心情和消夏乘涼的最佳去處！