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01潮汕立冬習俗
在我們潮汕地區，立冬當天，家家戶戶都會製作自己喜歡吃的炒飯，雖然人不在潮汕，但是今天一大早媽媽就打電話跟我說，今天是立冬，自己要弄點炒飯吃呀。作為一個潮汕人，這種立冬習俗必須傳承，於是簡單洗簌之後，就跑到市場買了我最喜歡的食材，準備製作來製作這道美味的炒飯。
02鮮蝦芋頭炒飯
今天製作這個炒飯會用到芋頭這個食材，這個時候的芋頭澱粉含量非常高，所以非常粉糯好吃，而且芋頭的澱粉顆粒只有土豆的十分之一，所以非常好吸收，同時除了澱粉含量豐富，芋頭還含有蛋白質、多糖和維生素，所以食用芋頭對我們是有好處的。這道炒飯裡面還加入了鮮蝦提鮮，芋頭本身就自帶香味，再加上豐富的輔料，就做成了一到又香又鮮的鮮蝦芋頭炒飯，那麼就下我們就開始分享製作過程。
03食材準備
主料：白米飯適量、芋頭500克
輔料：鮮蝦14條約200克、瘦肉70克、幹香菇8朵約25克
調料：蠔油2勺、食鹽1.5小勺、食用油適量
主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。
食材分量可以根據自己的實際人數進行調整，食用油可以適量加多一點，因為芋頭會比較幹，需要有足夠的食用油進行調和，這樣吃起來口感才會比較好一點。
04製作過程
步驟1：先將幹香菇清洗乾淨，然後用開水泡發，大約泡15分鐘後，取出泡好的香菇，泡香菇的水不要倒掉，放一旁備用，接下來香菇切成香菇絲，鮮蝦去蝦須去蝦殼，保留蝦仁和蝦頭，蝦仁淺刀開背取出蝦線後清洗乾淨，芋頭清洗乾淨切成8mm的小丁，最後瘦肉清洗乾淨切成小小的薄片備用即可。
步驟2：取鍋加入較多的食用油，然後先把清洗乾淨的蝦頭如果煸炒，炒出紅油之後把蝦頭撈出，接下來把香菇絲先如果煸炒，炒至香菇散發出香氣，這個時候就可以加入瘦肉片和蝦仁如果翻炒，炒熟之後全部盛出備用。
步驟3：鍋中再加適量食用油，將芋頭丁倒入鍋中進行翻炒，大約翻炒2分鐘後加入剛剛炒好的香菇、蝦仁和瘦肉，然後加入2勺蠔油和1.5勺食鹽翻炒均勻再加入2小碗清水，大火燜3分鐘，待芋頭熟透就可以加入炒飯小火翻炒，這個時候需要注意，如果鍋底太幹需要適量的淋入食用油，防止炒飯燒焦，所有食材和米飯翻炒均勻之後就可以出鍋盛盤。
05小貼士
1、在給芋頭削皮的時候可以帶上一次性手套，這樣才不會有由於皮膚接觸到芋頭而過敏發癢。
2、在製作芋頭炒飯的時候需要注意，如果鍋底太幹需要適量淋入食用油，這樣既可以把米飯煎得焦香，還不容易使米飯燒焦。
潮汕立冬習俗吃炒飯，今天就安排上，鮮蝦芋頭炒飯，炒一鍋特饞人，食材非常豐富，有芋頭、鮮蝦、瘦肉、幹香菇，這道炒飯不僅香氣十足，還非常的鮮甜，所有食材都是用到極致，一點都不會浪費，希望朋友們會喜歡這道鮮蝦芋頭炒飯。
#十一月創作狂歡#
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