浙江24小時—錢江晚報記者 何麗娜 通訊員 張穎穎
元宵節吃湯圓是傳統習俗，同時也是一種節氣養生，湯圓的材料主要是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，具有補中益氣，健脾止瀉的功效。不過並非人人適宜吃湯圓。浙江大學醫學院附屬杭州市一醫院營養科營養師尹璇說，老年人、嬰幼兒、病後消化力弱者、胃腸道疾病患者等特殊人群，建議應忌食湯圓。糖尿病患者應少食或不食甜餡糯米湯圓。且健康成人吃湯圓也要適量，每天50g左右為宜，不要多吃。
那麼，湯圓究竟怎麼吃才更利於健康呢？記住以下四點很重要。
一、算好熱量，不過量攝取
隨著元宵節的臨近，超市裡的湯圓琳琅滿目，要仔細挑選湯圓，不管是散裝還是袋裝，都應該選擇包裝或說明規範化和清晰的，還要識別外包裝帶上是否含有動物油、是否含有色素等添加劑。吃湯圓時要算好熱量，不過量攝取，根據湯圓所含有的熱量、脂肪去判斷食用量。不要把湯圓當成正餐，每次吃50~100克就足夠了，吃湯圓時要減少其它主食的攝入，一般吃三個湯圓就要減去半兩主食。
二、湯圓要搭配著吃
湯圓不易消化，吃湯圓時最好配上一些有助於消化的食物，如山楂、大麥芽汁、生蘿蔔等。尤以生蘿蔔為佳，它含有芥子油和粗纖維，可以促進腸胃蠕動，能消積滯、下氣寬中，有助於體內廢物的排出，也能降低油脂的吸收；對於有高血壓和高血脂的人來說，為控制甘油三酯，宜用低脂高纖維的食材搭配著湯圓吃，比如豆類、蔬菜、菌藻類食物，可先吃蔬菜和豆製品，後吃湯圓。
三、吃湯圓最好喝原湯
糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等，這些維生素對人體健康非常重要，在煮製過程中，一部分就溶於湯中了。這些維生素能促進人體乙醯膽鹼的合成，有助於維持正常胃腸道功能。因此吃湯圓喝湯圓湯，可以減少維生素B族的損失。
四、正確選餡料
現市面上有各種各樣的餡料，巧克力餡的營養價值比較低，含有代可可脂和巧克力味香料等反式脂肪酸；奶油餡的湯圓含有反式脂肪酸；花生、豆沙、芝麻餡湯圓含磷量高，會加重腎臟病患者病情。潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，故甜味湯圓不宜多吃。
最後，尹璇建議大家不妨自己做健康美味的湯圓：湯圓改良先從皮入手，在麵皮中加入菠菜汁、胡蘿蔔汁、番茄汁、藍莓汁等食物，增加膳食纖維、維生素及礦物質含量。餡料改良可將傳統的動物油改成植物油，少放糖，並添加紫薯、山藥、山楂、南瓜等健康食材，做到美味與健康兼收。