一早上能賣200個的蔥花餅,學會這種獨特做法,你也能出去擺攤

2021-02-17 家常菜譜大全家常菜做法大全有圖


說起蔥花餅，大家不由自主地想起她的鹹香味美、蓬鬆柔軟。在每天的早餐中，蔥花餅更是許多上班族的絕佳選擇。蔥花餅是中國傳統特色麵食，蔥花餅的做法有很多種，比如有香酥蔥花餅、蔥花千層餅、五香蔥花餅等。每個地方的蔥花餅都有著各自的特色。總體來說它是以麵粉、香蔥、食油等為原料經過小火慢烙而成。今天小編就給大家介紹一下蔥花火腿發麵餅的做法，它簡單省時，學會這種蔥花餅的獨特做法，你也能出去擺攤了。

第1步：碗中加入300g小麥麵粉、3g酵母粉、3g白砂糖，用180ml的溫水和面，先用水把酵母粉化開然後邊倒水邊用筷子攪拌，攪拌至沒有乾麵粉後用手揉成光滑的麵團，最後蓋上保鮮膜密封醒發15分鐘

第2步：把備好的小蔥切碎，香腸、胡蘿蔔都切成小丁，最後放在一起攪拌均勻

第3步：把發好的麵團先揉搓排氣，然後在案板上抹上少許的油並把麵團揉成圓形後再用手按成長方形的麵餅，最後用擀麵杖先上下擀來確定寬度再左右擀，擀至3~4mm厚的長方形麵餅後在麵餅上均勻地塗抹上一層食用油並撒上適量的食用鹽和花椒粉

第4步：在撒有食用鹽和花椒粉的麵餅的中間撒上一半切好的配菜，然後先從下摺疊麵皮，並在摺疊的位置撒上剩餘的蔥花

第5步：蔥花撒完之後摺疊麵皮，稍微按壓邊緣處，切成若干個大小均勻的面劑，在切好的面劑上先刷上少許的清水然後撒上適量的生芝麻，最後蓋上保鮮膜再次醒發15~20分鐘

第6步：鍋中刷上一層油，起鍋開小火，待油溫微熱後下入做好的餅坯，烙至底面微黃時翻面，小火慢烙，反覆翻面，用手按壓餅面快速回彈即可出鍋

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