本期導讀：想吃香酥蔥花餅可收藏一下，做法和配料告訴你，學會可以去擺攤了
大家早上起來往往不知道吃什麼好，尤其是上班一族，天天上下班擠地鐵擠公交，回到家還得做飯、洗衣服、看孩子，兩點一線的生活真的挺累的。晚上往往都睡不早，一般都要11點之後才能安睡。家裡有小孩子的話，半夜還要起來餵奶，一晚上下來也睡不了幾個小時。早上還要起早趕公交趕地鐵，時間上特別緊張了，早餐往往自己也做不了幾頓，都是在路上小地攤上買點吃。可是你知道嗎？小地攤可能存在衛生隱患，天天吃的話，可能對身體造成什麼不良後果。在這裡需要澄清一點，我真的不是在詆毀我們擺地攤的叔叔阿姨，她們也真的特別不容易，起早貪黑、風吹日曬的。大家能夠支持一下，當然是好的。我只是建議，如果早上時間充足的話，早餐自己在家做，還是挺不錯的，最起碼乾淨衛生啊！今天楊哥給大家帶來的是一道美味蔥花餅的做法，蔥香濃鬱，外酥裡嫩，而且還很容易上手操作，下面咱們一起來看看是怎麼做的吧！
香酥蔥花餅的做法：
食材：麵粉、鹽、食用油、蔥花。
做法：
1、首先在盆裡倒入500克麵粉，少加一點鹽增加面的筋性，倒入300毫升的溫水，一邊倒水一邊用筷子攪拌。這樣好掌握面的軟硬度。
2、麵粉攪拌成棉絮狀以後，倒入15毫升的熟油，加油能使做出來的餅更加的柔軟。
3、將麵團揉光之後，蓋上蓋子或者封上保鮮膜醒發40分鐘。
4、在面板上抹一層油，防止沾面。醒好的面不用揉，直接整理成長條。如果揉面的話，它的延展性就不好了。將麵團分成四個面劑。
5、取一個面劑整理成長條，擀成一個長方形的薄餅，擀好之後在上面抹上一層油，再撒上一層鹽，再撒上一層麵粉，最後撒上一層蔥花，像摺扇子一樣，給它折起來。加麵粉的好處是能讓烙出來的餅層次分明。
6、把面像摺扇子一樣給它折起來，從一頭輕輕給它拉長，再捲起來，收口處放在下面。再鬆弛5分鐘。
7、卷好的面劑醒發好之後，用掌心輕輕的壓扁，再擀成一個圓餅。
8、在平底鍋裡刷上一層油，油熱以後，放入擀好的生胚。在表面刷上一層油，這樣可以鎖住餅的水分。
9、烙上一分鐘翻個面，烙至另一面微黃再次翻面，記住全程要使用中小火，多翻幾次面。
10、烙至兩面金黃就可以出鍋了。
這種方法做出來的蔥花餅，外酥裡軟，層次多，吃起來越嚼越香。
小貼士：
1、麵粉中加入少許鹽可以增加面的韌性。
2、邊倒水邊攪拌，可以很好地掌握面的軟硬度。
3、麵粉加入少許食用油，做出來的餅會更加柔軟。
4、把面像摺扇子一樣折起來，可以增加餅的層次感。
大家好，這裡是楊哥美食，我是楊哥，你覺得早餐餅怎麼做好吃？歡迎在評論區進行留言，我們一起交流美食經驗，喜歡我的分享，還請動動手指點讚收藏評論和轉發，謝謝您的支持和關注。