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網上曾經有人做過一份調查，餐飲業賣的最火的居然都是主做雞肉的餐廳，比如我們常吃的漢堡，裡面大多夾的是雞肉，搭配的雞塊、雞柳、雞米花也都是用雞肉做的。不僅是小朋友對快餐店的香酥雞柳百吃不厭，連大人也對街邊炸雞店飄出的香味垂涎不已。每次路過單位附近的炸雞店，能趕上不排隊都覺得自己賺了，買上幾袋香酥雞柳，放上自己喜歡的調料，和同事邊走邊吃，絲毫顧不得半點兒形象，美味當前，哪有心思裝淑女？
夏天寡淡的食材吃多了，孩子忽然饞雞柳，買幾塊雞胸肉就下廚。其實雞柳就是將雞胸肉切成細條狀，因為外形像柳葉一樣，所以才叫雞柳。雞肉是禽類中最便宜、脂肪含量最低的品類，經常被愛美人士拿來當減肥餐。雞柳香酥美味的竅門就是雞肉外面裹的那層澱粉、蛋液和麵包糠，自己試著做一次才知道外面賣很貴的香酥雞柳原來這麼簡單，幾塊錢的雞肉就能炸一大盤，外酥裡嫩超美味。而且自家廚房出品，食材新鮮，味道秒殺街邊小吃店，給孩子吃也更放心。感興趣的姐妹收藏試試吧！
01香酥雞柳：
主食材：雞小胸肉400g、雞蛋2個
輔食材：大蔥5g、生薑5g、大蒜5g、澱粉適量、麵包糠適量
調料：料酒5ml、食鹽2g、生抽5ml、蠔油5g、五香粉5g、食用油300ml、番茄醬適量
02製作過程：
1、首先我們來準備一下做這款【香酥雞柳】需要用到的食材：雞胸肉400克，今天的香酥雞柳是做給孩子吃的，為了口感更細嫩，我選的是雞小胸肉，和大塊雞胸肉價格差不多，口感卻更勝一籌；蔥姜蒜可以在醃製雞胸肉的時候輔助料酒去腥，雞蛋、澱粉和麵包糠是炸雞柳的三元素，裹了澱粉、蛋液和麵包糠炸出來的的雞柳口感更酥脆。
2、雞胸肉自然溫度解凍後清洗乾淨，用刀先將包裹在雞胸外層的白色筋膜剔除，再切成細條狀備用。切雞柳的時候儘量順著雞肉的紋路切，這樣切出來的雞柳細長更均勻。
3、把大蔥和生薑切成細絲，大蒜切成蒜片，和料酒一起放到雞柳中醃製去腥，再根據自己的喜好放入食鹽、生抽、蠔油和五香粉，將所有調料攪拌均勻後醃製半小時左右。想要雞柳更入味，最好是提前將雞胸肉切成雞柳放調料，蓋上保鮮膜放冰箱醃製一晚上。
4、將兩個雞蛋磕入乾淨的碗中，用筷子將蛋清蛋黃充分打散，澱粉和麵包糠放到盤中備用。醃製好的雞柳已經上色了，聞起來調料已經充分入味了，雞柳在調料中浸潤之後自帶的水分很容易吸附幹澱粉。
5、讓雞柳香酥美味的關鍵步驟來了：第1步，用筷子夾起一條雞柳先放入澱粉中打個滾；第2步，將裹滿澱粉的雞柳放入雞蛋液中洗個澡；第3步，將雞柳快速從雞蛋液中撈出，扔進麵包糠的盤中裹一層麵包糠。
6、起鍋倒入足夠多的食用油，大火將油燒至六成熱，如果你是廚房小白，無法判定油溫的話可以將一根木筷子放進油鍋試探一下，木筷子周圍冒小泡泡時就可以將裹了麵包糠的雞柳下鍋開炸了。雞柳下鍋前用筷子抖落黏得不牢固的麵包糠，否則下鍋凋落鍋底容易有黑渣。
7、雞柳下鍋後先別急著用筷子攪動，等雞柳上面的蛋液和麵包糠炸至定型，然後改小火慢慢將雞柳炸至金黃，火太大容易造成雞柳外殼黑糊、內芯不熟的狀況。將雞柳炸至金黃酥脆，用漏勺撈出瀝油之後裝入準備好的餐盤中。
8、外酥裡嫩的【香酥雞柳】就炸好了，聞起來比街邊炸雞店的還要香呢，給孩子吃的時候蘸上酸甜的番茄醬，孩子一口一個，美味吃過癮，學會了快和家人一起享用吧！怎麼樣？做法看起來是不是超級簡單？聰明如你，一看就會。有時間也花幾分鐘為家人做一道愛心牌的【香酥雞柳】吧！再簡單的菜品浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！
03小貼士：
1、炸雞柳的雞肉最好選用細嫩的雞小胸肉，吃起來口感鮮嫩。 切雞柳時儘量順著肌肉的紋路切，這樣切出來的雞柳比較完整，粗細均勻，醃製起來容易入味，炸的時候也更容易熟。
2、如果家裡沒有麵包糠也沒關係，可以將吃剩的乾麵包烤乾，裝入保鮮袋裡用擀麵杖擀成碎渣渣，裹在雞柳外面一起炸，可以完美代替麵包糠，吃起來也很酥脆。
3、炸雞米花的時候用的鍋越小越省油，想吃無油版的也可以用烤箱將雞米花烤至酥脆，但是大家普遍認為油炸的吃起來更香一點。
4、喜歡吃辣的大人可以根據自己喜歡的口味搭配辣椒粉或者孜然椒鹽食用，給孩子們吃的時候最好的搭配就是酸甜可口的番茄醬了。
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