導語：在家自製豆腐腦，告訴你配方和比例，不用石膏和滷水，嫩又滑
早餐我經常會給家人做豆腐腦吃，一碗豆腐腦、一根油條，美好的早餐便從此開始了，可能會有人有疑問，自己在家做豆腐腦不是很麻煩嗎？其實並不會，大家掌握好配方和比例，輕鬆便能做好嫩滑的豆腐腦，而且在家自製豆腐腦不用石膏也不用滷水，簡單易上手，學會了豆腐腦的這個做法都可以自己擺攤了，下面我便會將豆腐腦的做法詳細分享給大家，學會了做法早餐想吃就能隨手做，相信你即使是個新手也能輕鬆做好豆腐腦，看完食譜後你便能輕鬆學得會，接下來我便將做法分享給大家。
豆腐腦的做法：
備用食材：黃豆150克，清水1500毫升，內酯3克；
製作過程：第一步，黃豆準備出適量，將其放入在清水中浸泡，差不多一個晚上的時間，第二天早上將泡發的黃豆放入豆漿機中，按照比例加入清水；
第二步，啟動程序將其打成豆漿，打好的豆漿用篩網過濾好，過濾細膩的豆漿放入在煮鍋中，小火開始慢慢加熱，直到將其煮至鍋面冒泡泡的狀態；
第三步，加熱好的豆漿關火，將其晾至80度，這個過程中內酯放入在碗中，用少許的涼開水將其化開，然後將靜置晾好的豆漿快速倒入在內酯溶液中；
第四步，用筷子將其快速朝著一個方向攪拌好，加上一個蓋子靜置15分鐘的時間，豆腐腦便可成型了，這個過程中可以準備出配料，香蔥切成蔥花；
第五步，鹹菜切成丁，同時準備出少許的蝦皮，將凝固好的豆腐腦盛入在碗中，然後加上蔥花、鹹菜、蝦皮、麻油等，便可開始享用了。
小編總結：豆腐腦這道傳統的特色早餐，深得大眾的喜歡，當然了因為南北方的飲食習慣不同，所以南方人多數會吃甜的豆腐腦，而北方人則是多選擇鹹的，其實在家自製豆腐腦的方法很簡單，黃豆、水和內酯就可做成，掌握好配方和比例，做好的豆腐腦嫩又滑，口感特別好，豆腐腦的這個做法可以說是相當簡單的，學會了都可以出去擺攤了，對於喜歡吃豆腐腦的朋友來說，與其總是在早餐店吃，還不如自己親手做，乾淨衛生，家人吃著也會特別安心，所以說非常建議大家學習豆腐腦的自製方法，想吃了隨手就能做。
烹飪小技巧：
1、幹黃豆和水按照1：10 的體積比準備即可，而且黃豆一定要事先將其泡發，這樣打豆漿的時候才會更加方便些，打豆漿的時候這個水量有些多，一下子不能全部放入，需要將其分次放入其中打成豆漿；
2、豆漿用篩網仔細過濾幾遍，豆漿會更加細膩有彈性，處理好的豆漿需要放入鍋中將其煮熟，煮至完全沸騰的狀態才可，而且煮好的豆漿也一定要晾至80度才可，不可直接用滾燙的豆漿；
3、內酯需要用涼開水將其化開，才可與豆漿混合，而且混合好的豆漿加上蓋子後，不要晃動更不要攪拌，否則豆腐腦不會成型。
如果你認為豆腐腦的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！