導語：自製麻辣燙，湯底配方做法詳細告訴你，麻辣鮮香味道十足，真過癮
對於女孩子來說，麻辣燙、串串、冒菜等等都是割捨不下的美食小吃，每次逛街的時候看到有賣的總是忍不住停下腳步去一嘗究竟，其實外面賣的麻辣燙雖說是口感比較好，但其製作過程是否乾淨衛生，是很多人都會考慮的問題，其實想吃麻辣燙不用去外面，自己在家也能做，想要麻辣燙的口感好，湯底的製作便是非常關鍵的，學會了製作湯底，各種蔬菜、菌菇、肉類完全可以隨意搭配，麻辣鮮香味道十足，讓人吃著真過癮，下面我便會將製作麻辣燙湯底的做法詳細分享給你，學會了做法，以後想吃的時候隨手便能在家做，讓家人吃到美味還健康的麻辣燙。
自製麻辣燙的方法：
備用食材：小茴香1小撮，花椒粒少許，冰糖幾粒，鮮藤椒1小串，辣椒油適量，草果1個，孜然適量，芝麻適量，香葉2片，八角3個，桂皮1小塊，豆瓣醬少許，幹紅辣椒適量，牛油180克，高湯適量，菜籽油180毫升；
製作過程：第一步，首先來製作湯底，炒鍋置於火上，將菜籽油和牛油混合放入鍋中，燒至6成熱的時候，放入切好的薑片和花椒粒，炒出其中的香味之後，將豆瓣醬放入鍋中翻炒片刻；
第二步，然後將準備好的高湯放入其中，加入冰糖、食鹽、幹紅辣椒以及所有的香料，待將其煮開後，用勺子將浮沫撇乾淨，麻辣燙鍋底便做好了，接下來根據個人的喜好準備食材；
第三步，小白菜準備出適量，摘洗乾淨，控幹水分，土豆削去皮後清洗乾淨切成片，鵪鶉蛋事先下鍋煮熟，然後剝皮用，蓮藕削去皮後，切成片，同時再準備出海帶、鮮豆皮等等個人喜歡的食材；
第四步，將之前熬好的湯底置於火上，保持微微沸騰的狀態，將各類食材根據難熟的先下鍋煮一會，然後放入易熟的食材，將其全部都給燙熟，然後將燙好的食材全部盛入碗中；
第五步，澆上點湯汁，再根據個人的口味加上辣椒油和麻油調味，撒上炒過的芝麻和孜然，喜歡麻醬的也可以搭配點，便可以開始享用了。
小編總結：製作麻辣燙鍋底，所需的香料比較多，不過大家也可以根據自家現有的食材準備，沒有必要全部放，起源於四川的一種特色小吃麻辣燙，深得各地大小朋友的喜歡，吃的時候雖說非常辣，但也正是因為辣才過癮，特別的爽口，麻辣燙的製作完全可以根據個人的喜好搭配食材，各種各樣的青菜、豆製品以及肉類等都可以放入，尤其是在冷天吃一碗麻辣燙，全身都能暖暖的，特別的舒服。
烹飪小技巧：
1、湯底想要好吃，學會1招，高湯少不了，高湯用雞湯或者是骨頭湯都可以，家裡沒有備用的，直接在超市買現成的便可以，注意菜籽油和牛油的用量要也到位，1:1的比例最好；
2、食材的準備很是隨意，粉類、蔬菜類等都可以，注意燙菜的時候，將食材置於一個大漏勺中，將漏勺置於其中開始燙，先放入難熟的，最後放入易熟的，全部燙熟後直接從漏勺中倒出，其中便不會有雜質；
3、調味的時候可以根據個人的喜好操作，芝麻醬、醋、芝麻等等都可以，非常隨意。
如果你認為自製麻辣燙的方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！