比麻辣燙更好吃的麻辣拌，麻辣鮮香、開胃下飯，而且做法超簡單
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在每個城市的街頭都會充斥著各種各樣的美食小吃，相比於那些高檔餐廳的美食，街頭小吃更具有自己獨特的口味，看著就能讓人咽口水，炒涼粉、烤麵筋、麻辣燙、麻辣拌、烤冷麵這些哪個是你喜歡的街頭小吃呢？如果有人問我，我會毫不猶豫地說「麻辣拌」
小編所在的城市有一家麻辣拌做得特別好吃，每次去逛街，離得老遠就能聞到他家的香味，幾乎每次去買麻辣拌都要排隊，買麻辣拌的大多都是年輕人，即使是在大冬天也能端著麻辣拌站在街頭吃的不亦樂乎。這應該就是麻辣拌的魅力所在。去段時間去逛街特意去買麻辣拌，沒想到已經關門了，很久沒吃特別想念那個麻辣鮮香的味道，所以小編決定自己在家做一次。
小編認為麻辣拌就是麻辣燙的縮水版，和麻辣燙一樣麻麻辣辣的，食材選擇也比較多樣化，還多了幾分麻辣拌專屬的味道，吃起來味道更加濃鬱。相比於麻辣燙，麻辣拌可能更適合家庭製作。
準備食材：泡發好的木耳、銀耳，素雞腸，豆腐皮，油菜，金針菇，土豆條等等。（麻辣拌的食材根據自己的喜好來添加就可以）
碗裡加入兩勺芝麻醬，加入兩勺清水化開攪拌均勻。蒜末加水攪拌成蒜水。
鍋裡坐水，水開後依次下入配菜焯水，煮熟後撈出控幹水分放入盆中備用。（水分一定要控幹哦）
加入稀釋好的芝麻醬，蒜水，孜然粉，老抽，生抽，鹽，白糖，蠔油，辣椒油，戴上一次性手套拌勻即可。
盛入碗中即可食用，芝麻醬的香和孜然的香結合在一起，這味道真的太奇妙了，小編最喜歡拿這道菜來拌米飯吃，特別下飯，比吃麻辣燙、麻辣香鍋什麼的更過癮。
你學會了嗎？學會了就趕緊動手試試吧！
製作麻辣拌的經驗總結：
食材焯水以後水分一定要控幹，這樣食材才能更好地吸收調料的味道。
製作麻辣拌芝麻醬和孜然是最主要的調料，要多加，其他適量即可。