有人的地方就有江湖
有江湖就有美食相伴
來到鄂爾多斯不僅有羊肉
還有伊克江湖麻辣串研究所
麻辣燙，這種每座城市中
隨處可見的食物
不論什麼天氣、什麼氣溫
總能成為城市中一群人快樂和元氣的源泉
多地找方子，研究自己的配方，
在伊克江湖我找回了兒時的那個味道
一家正宗的麻辣串店，除了各種花式的菜食與店家的用心，最重要的精髓——秘制底料湯。一天一換的湯麵上浮著一層紅油，誘人的香味撲鼻而來，湯油二者相互不交融，味道上卻出人意料。輕輕推開面上的紅油，舀一勺湯，鮮中帶著一點點辣，澆上麻醬汁和老闆自己研究的醬汁，一人吃二十串還停不下來。
聽老闆說，當年創建人通過幾年的奔波與研究，走訪全國各地各類的麻辣串店，探索街頭巷尾的草根麻辣串味道，才創造出獨具特色的底料湯，還真有點行走江湖的味道。
素腸、火腿、豆皮、魚丸……一串串食材整齊的在鍋中翻煮，湯汁在翻滾間滲入其中。一口一串的時候突然想到，印象中的麻辣串店總有人戴個手套，手指快速的把面前的食材一一串在竹籤上，但環顧這家只有幾平米的店鋪卻並沒有看見這樣的場景。詢問後才得知，為了保證小串的衛生，伊克江湖採用定點配送食材原材料的方式，嚴格清洗和加工流程，徹底解決了街邊小吃的衛生問題，使人們可以坐在乾淨、優雅、舒適的環境中放心的享受到街邊的美食。
吃飽後坐下閒聊，說起店名的由來，才知道連店名都富有深意：伊克，蒙古語意為「大」的意思，而江湖不是打打殺殺，而是人情世故。結合店主想研究出最具鄂爾多斯風味、最讓人難以忘懷的味道，把這些想法連接在一起，才有了這個名字——伊克江湖麻辣串研究所。
圖/文：奇越
編輯：王新寧
審核：馬東
聲明：康巴什區融媒體中心原創稿件
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