除了鍋邊糊,福州傳統早餐還有什麼?

2021-02-16 老實人視頻

每個城市都有當地的特色早餐，說到福州的早餐，不管你是不是福州人，只要在福州生活過，就一定知道鍋邊糊這玩意兒。

▲簡單的鍋邊糊

鍋邊糊又叫鼎邊糊，福州的大街小巷都有賣鍋邊糊的店面，而且很多店裡鍋邊糊的價格也相當實惠，基本5塊起步，10塊錢以上就能吃到加了蝦和花蛤等等的豪華至尊版了。

▲豪華至尊版鍋邊糊

不過，除了鍋邊糊，你還知道哪些東西是福州的傳統早餐嗎？

芋 粿

芋粿是用芋頭切成丁塊或絲狀，加調料同米漿或麵粉攪拌，直接蒸好切塊後再油炸製成。

▲簡油炸好的芋粿

芋粿還有有一個名字叫做三角糕，因為外觀是三角形的。配稀飯、鍋邊、豆漿都可以，咬一口下去軟軟脆脆的。

馬 耳

福州話叫做「ma ei」，是一種看似油條實際又比油條短的玩意兒，和油條一樣可以搭配豆漿、稀飯吃。

▲金黃的馬耳

因為是糯米粉加糖油炸而成，因此它的外皮酥香，裡面是則是軟糯甜的口感。不過現在好像很少看見大街上有賣馬耳的了。

海 蠣 餅

老婆餅裡不一定有老婆，但是海蠣餅裡面一定有海蠣，至於是多還是少，大顆海蠣還是小顆，這就要看店家的良心咯。

▲裡面包著餡的海蠣餅

一般售價5塊錢一個，裡面的餡除了海蠣之外，還有包菜、蝦米、胡蘿蔔絲等等。建議單吃或者配稀飯。

尚 幹 拌 面 扁 肉

尚乾拌麵在做法上和沙縣的拌麵還是有區別的，主要以花生醬、豬油、蔥花作為拌醬，再淋上醬油，拌出來的面特別香。

▲扁肉和尚乾拌麵

而扁肉則是拌麵的萬年CP了，主要是因為光吃拌麵會讓人覺得太幹，拌麵加扁肉，不僅能喝湯，還不用擔心吃不飽。

撈 化

撈化的全稱「撈興化米粉」，嗯……還是撈化更順口一些！可以加各種東西一起「撈」，常見的有豬血、小腸和各種海鮮。

▲加了豬肝和豬血以及蔬菜的撈化

其實撈化和尚乾拌麵扁肉一樣，除了是吃福州傳統早餐的好選擇，也是很多人在午餐、晚餐也會去吃的東西。

魚 丸 和 魚 湯

雖然現在福州很多魚丸店，但是最令小編懷念的還是在小巷子裡吆喝叫賣的「魚丸~魚湯~」。

▲魚滑湯

魚湯指的是鰻魚滑湯或者鯊魚滑湯，魚湯裡放點蝦油和醋，再撒上蔥花，冬天喝一碗魚湯，精神一早上。

除了小編整理的這些，你覺得還有哪些算得上是福州的傳統早餐呢？



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