八仙過海鬧羅漢是魯菜的代表菜品之一，也稱為孔府菜，它作為孔府喜壽宴第一道菜，選用魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、蘆筍、火腿為「八仙」，將雞脯肉剁成泥，在碗底做成羅漢錢狀，稱為「羅漢」，看上去極為美味。
九轉大腸也稱紅燒大腸，是魯菜中的一道傳統名菜，於清代光緒初年的濟南九華林酒樓店主首創，將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火炮製而成，被評為山東十大經典名菜。
糖醋裡脊，它是以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開，據說在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜，據說還曾引起具體菜系之爭，被評為山東十大經典名菜。
油燜大蝦是魯菜特有的油燜技法，它是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮，它使用的清明前渤海灣的大對蝦，和湖北潛江的卾菜的「油燜大蝦」所用淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）有所不同，很多人容易弄混此處，看了後可千萬別再弄混了。
蔥燒海參是中華特色美食，也是魯菜中的經典名菜，以水發海參和大蔥為主料，還是「古今八珍」之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。魯菜也是明清時期的宮廷菜，供皇家貴族所食用，它看上去雍容華貴、中正大氣，吃了還能平和養生，受到了明清皇家的喜愛，就這樣進入了宮廷的餐桌上。