大家好，五一節快樂！
放假了可以在家製作各種美食來犒勞自己，或者與家人一起製作美食陪伴家人。今天做一個好吃到飛的酥皮泡芙，超酥~做法很詳細，跟著我做保證不 會失敗。
【酥皮泡芙】酥皮料：
1、黃油 9g
2、低筋麵粉 25g
3、細砂糖 18g
4、雞蛋液 6g
5、淡奶油 2.5g
製作步驟：
1、黃油軟化加入細砂糖攪拌均勻。
2、加入雞蛋液，攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻。
3、加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻。
4、將麵團放入保鮮袋，用擀麵杖擀至薄皮狀態，放入冰箱冷藏。
【酥皮泡芙】配方：
1、黃油 62.5g
2、蛋糕粉 75g
3、水 125g
4、雞蛋液 112g
製作步驟：
1、黃油和水倒入鍋內，加熱至沸騰~
2、加入過篩後的蛋糕粉，攪拌均勻，開低火，不斷攪拌至水分蒸發，大概麵糊不粘鍋即可。
3、用打蛋器快速將麵糊打散，放涼。
4、在麵糊還有餘溫時，分次加入雞蛋液，用打蛋器攪打均勻。用刮板粘起麵糊程倒三角狀態便可以了，如果太幹可以加入蛋液。
5、將麵糊裝入裱花袋，擠出小圓墩。
6、將之前做好的酥皮取出，用圓形模具切割出比麵糊大的小圓皮，放在擠好的麵糊上。
7、放入預熱好的烤箱，上下火210℃，烘烤12分鐘，再將溫度調至180℃，烘烤12分鐘，出爐即可。泡芙大小自己把控，溫度也需要做同樣改變。
【酥皮泡芙】餡料：
100g淡奶油加入7g白砂糖，打至硬性發泡，裝入裱花袋，在泡芙底部開個小孔，擠入奶油，好吃的泡芙就做好啦。
注意2個點：
1、製作泡芙麵糊時，一定要成倒三角，較光滑的狀態。
2、烘烤過程中，降溫階段，請勿打開烤箱，不然會出現塌陷情況。
3、此份料大概可以製作18個