流沙包做法|滿口爆漿

2021-02-07 廚師點心網

一隻就很喜歡吃港式茶點，其中的流沙包是我最愛吃！今天推薦零廚藝的港式茶點金流沙包做法｜滿口爆漿的流沙口感，真是超級棒的小甜點！

流沙包是港式茶餐廳常見的小點，每次去茶餐廳也是必敗的美味。流沙包絕對是心裡美，外表偽裝小饅頭，可是一咬下去奶香的餡直接淌到嘴中的感覺，簡直了……美爆!液態的餡料裡加入了碎的鹹蛋黃。沙隨水流，吃上一口，有細膩的蛋黃磨砂感，真是回味無窮!其實醬紫幸福感超強的小點在家也是能完美復刻的。今天小編就找來了零失敗的黃金流沙包方子，周末在家做小點，港式茶餐廳開起吧！

這款超級爆漿黃金流沙包很贊，皮薄餡多，滿滿的爆漿效果！如果一次做出很多吃不完，可以冰箱冷凍保存，隨吃隨熱，方便快捷。小夥伴們做完之後一定會稀飯上我的哈哈~                                                                            

這次也還是不大完美，總之還需修行就是了，先出方子，供大家參考。

主料                                                                      

麵粉300g 水150g                                             

食用油10g黃油120g

鹹蛋黃120g奶粉45g

白糖或糖粉45g吉士粉（沒有可不用）30g

輔料

酵母1小勺（3g）泡打粉0.5小勺（2.5g）

做法步驟

1. 黃油室溫下軟化。

2. 鹹蛋黃放進微波爐中高火叮一分半到兩分鐘。沒有微波爐，上鍋蒸8分鐘左右亦可。將鹹蛋黃碾壓碎。藉助擀麵杖，玻璃杯等工具。

3. 在鹹蛋黃中加入軟化的黃油、奶粉、白糖、吉士粉，混合均勻。

4. 將餡料放進冰箱冷藏半個小時。取出餡料，分割成小份，滾圓，放進冷凍室，冷凍半個小時。

5. 和面。麵粉、水、食用油、酵母和泡打粉混合，揉成光滑麵團。

6. 麵團無需發酵，分割成小劑子。

7. 將小劑子擀圓。取出冷凍的餡料。

8. 用麵皮包入餡料，收口朝下放置。

9. 放入蒸鍋，醒發變為1.5倍大小。蒸鍋大火上汽後，轉中小火蒸15分鐘。

流沙包是茶樓的王牌點心，深受兩廣地區人民的喜愛。

加入黃油和鹹蛋黃，香醇的油脂營造出爆漿般的流沙口感。

流沙包要求皮薄餡足，用酵母和泡打粉和面，無需醒發，蒸出來的包子皮薄而綿軟。

流沙餡料需要加足量的黃油和鹹蛋黃，才能做出金黃的視覺享受，流沙般的口感。

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