大家好，這裡是小呆說美食，今天又和大家一起分享關於美食的那些事。今天我們要說的是「流沙包」，這道有名的廣式茶點。吃過一次後，你一定會愛上它。特別是咬開時，熱氣和流沙餡一起噴湧而出，鹹蛋黃的沙質口感，黃油和牛奶的香氣，配上鬆軟的面和筋道的皮，確實是吃上一口讓人充滿幸福感。
做這道美味的流沙包要用到的食材有：無鹽黃油 112g、鹹蛋黃 2顆、吉士粉 55g、糖粉 120g、全脂奶粉 55g、牛奶 25g、酵母 4g、糖 55g、溫水 120g、中筋麵粉 300g、泡打粉 4g、豬油 55g，做法如下。
第一步，將無鹽黃油放進一個小碗中，然後置於溫水中，隔水融化備用。
第二步，將兩隻新新鮮的鹹蛋黃入蒸鍋蒸熟，盛出碾碎備用。
第三步，取一隻乾淨的碗，放入吉士粉、糖分、全脂奶粉，再加入融化好的黃油，均勻攪拌片刻。分幾次倒入牛奶，在放入碾碎的鹹蛋黃，攪拌均勻後過篩，流沙餡就做好了。最後放入冰箱冷凍一小時，注意，牛奶的每一次加入都要在上一次攪拌均勻的基礎上。
第四步，將冷凍好的餡料分成大約15g大小的劑子，搓圓備用。
第五步，取一個小碗，放入酵母跟糖粉，再倒入120ml的溫開水，攪拌均勻至溶解，待用。
第六步，取一個較大的碗，放入300g中筋麵粉、4g泡打粉、55g豬油，緩慢多次倒入酵母水。每一次倒入都在上一次的水已經吸收了的狀況下，攪拌成雪花絮狀後，揉成光滑的麵團，包上保鮮膜，醒發10分鐘。
第七步，將醒發好的麵團搓成長條，平均為30g一份。然後將麵團一個個按扁，用擀麵杖邊轉動邊擀，擀成中間厚四周薄的圓皮，包入餡心，收口朝下。
第八步，將流沙包放鋪好蒸籠紙或者紗布的蒸籠中，加蓋醒發30分鐘至蓬鬆，放入蒸鍋中，大火煮沸水後再蒸6分鐘左右，流沙包就完成了。一定要從冷水開始蒸，才會內外熟的均勻。
而現在隨著各種美食文化不斷創造與洗禮，現在的流沙包又有了另外一個版本「黑金流沙包」。神秘的黑色表皮，非常的高端大氣上檔次，讓人覺得這是一件藝術品，而不是一道食物。而且做起來也不難，這種有創意、有亮點的美食，非常受當下年輕人的喜愛。而黑金流沙包比普通的流沙包更軟，還有這超強氣場的外表看了更是讓人想擁有！接下來小呆就教你們如何做這個黑金流沙包。
第一步，先做流沙餡，不同於普通流沙包。黑金流沙餡需要用到鹹蛋、糖、奶粉、吉士粉、牛油一斤、豬油一斤、椰漿一支、奶一斤。步驟與普通流沙包餡料一致，食材用量也差不多，只不過多出了牛油，牛油與豬油的用量均為一比一，其他照常就行了。
第二步，黑皮的做法，主要區別就在這裡。需要用到的材料有：低筋麵粉、白糖、酵母粉、泡打粉、食用植物炭黑粉、水適量。其餘步驟均相同，只不過需要加入炭黑粉上色，這個用量根據食物上色程度來調節即可，出鍋時刷上食用金粉（兌上少許水）就行啦，外形是不是特別高級？
以上就是今天小呆給大家分享的兩款流沙包的做法，這兩款學會了都非常適合當早餐或者下午茶點，特別是黑金流沙包，做好了送人或者過年時拿出來給客人食用也是非常有面子的。好了，今天和大家的分享就到這裡了，我們下期再見。
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