四川火鍋好吃的火鍋特色菜介紹——支付寶黃喉
火鍋是大家都喜歡的大眾美食，越是天冷就越受歡迎，熱浪翻滾的鍋底，豐富味美的菜品，拉三五好友一起，享受一個美妙的美食。這裡介紹一款好吃的火鍋特色菜——支付寶黃喉。
一、什麼是黃喉
說到黃喉，大多數人會顧名思義，覺得黃喉就是豬或者牛的喉嚨。人們還經常會說「小聲點，莫把黃喉吼破了」 OMG!難道黃喉是聲帶?NO!黃喉其實是血管!而且是大大大大血管!
黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關係。黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用來涮火鍋。
二、好材料成就好品質
潮辣選用的是豬的左心室動脈大血管，相比右心室動脈的大血管更有韌勁，所以才又薄又脆。市面上的很多牛黃喉較厚，口感很綿，沒有豬黃喉爽脆，給人嚼不動的感覺。
而豬黃喉柔韌中帶著清脆，口感有嚼勁，又恰到好處。相對來說，豬黃喉更適合用來涮火鍋。這也是為什麼潮辣選擇豬黃喉的原因。
黃喉一定要在紅湯裡面燙，才能把它的美味發揮得淋漓盡致。在紅湯裡燙30秒，不多不少，火候一定要掌握好。
三、營養價值
有些人認為大血管裡可能含有一些膽固醇，但是這些膽固醇一般在血管硬化的時候會比較多。而我們吃掉的豬，都是在年少不懂事，哦不，年輕力壯的時候就給我們貢獻出了它們的主動脈，所以很少會有血管硬化的情況出現，大家吃的時候也會看到黃喉裡面都是很光滑的。
所以不用擔心膽固醇過高的問題，而且，黃喉相對於肝、胃等內臟營養價值更高一些。它可以提供身體構造新組織所需的胺基酸，調節體內的水分、電解質平衡。
四、吃黃喉的好處
1.促進身體發育
黃喉含有豐富的營養，有助於發育，經常食用黃喉能促進青少年身體發育;
2.提高免疫力
黃喉有較高的血紅素，可以提高機體免疫力，增強抵抗力;
3.補血益氣
利於改進缺鐵性貧血，女人食用非常好。