作者|小馬宋 來源|小馬宋（ID：xiaomasong999）
事情的起因是華杉老師的一個朋友圈，然後引發了一小圈關於奶茶商業模式的探討，恰好我們也服務過兩個奶茶品牌「古茗」和「七分甜」，就從這件小事聊一些我的一些看法。
偷一下懶，我還是用清單體來寫，這樣比較簡單：
1、華杉老師的思想是儒家底子，家國情懷，儒家的真正傳人內心正如宋朝的張載所言：「為天地立心，為生民立命，為往聖繼絕學，為萬世開太平」。所以儒家是心懷天下躬身入局，想的都是大事業，那做企業當然也是從這個視角出發，追求修身齊家治國平天下。華與華對企業的觀點來自德魯克，認為企業是社會的器官，是為解決社會問題而存在的，「大國市場大生意」這樣的追求在儒家的價值觀中出現也很自然。
所以有這樣的觀點也不足怪，但我上篇文章就講過，觀點是很少能分出對錯的，它只代表一個人或者一個流派的看法。如果有人說我就覺得喜茶的模式好，那也成立，因為這只是個觀點，不是事實。支持墮胎和反對墮胎的人都有道理，那你無法判斷誰對誰錯。
2、我們評價一個企業說它好不好，首先需要一個標準，而且這個標準是大家公認的才行。我想了想，其實沒有這麼一個所有人都同意的標準，沒有標準你就沒法比較兩個企業誰好誰不好。這就像大學裡的兩個大學生，如果評價標準是學習成績那就好辦，可是如果說我們來說說誰更好，那真沒法比。
比如說我們就比誰賺錢多，如果是上市公司，我們就比誰市值高也行。可惜我們評價一個企業未必就會把銷售額或者是市值作為唯一的標準。
不過單純以門店數來對比，其實也不太客觀，畢竟店面有大有小，流水有高有低，幾十個縣城的家居賣場可能也頂不上北京的一個宜家。
蜜雪冰城大概店面30平米，街邊店，目前7000多家店。我諮詢了與蜜雪冰城同類品牌的朋友，他們業內的觀察，蜜雪好的店應該日均過5000，普通店應該是小几千塊的流水。去年我參加古茗加盟商大會的時候，古茗那時3000家店，在2019年5月的單店日均流水超過了5000，這在下沉市場的奶茶品牌中應該是數一數二的（這個數字其實挺高的，有人可能不相信，古茗很低調我沒必要幫他們吹牛）。
喜茶我沒有整體數據，不過知道一些具體店面的營業情況，像北京朝陽大悅城的喜茶店，一天10萬左右的流水，當然大悅城是兩個出茶窗口，理論上來說出杯數是別的喜茶店的兩倍，即使這樣，一家喜茶店頂10家普通奶茶店綽綽有餘。
3、好壞分不出來，但咱們可以聊聊各自的優缺點，這裡只涉及對事實的評判，不說觀點。
喜茶的創始人聶雲宸是賈伯斯的擁躉，產品上追求極致，而且在產品上追求創新和引領潮流，產品質量高、單價高，所以喜茶號稱「靈感之茶」。
這樣的模式好的地方在於一出現就是高勢能，這種高勢能帶來一些好處，比如資本的青睞，比如可以拿到更好的商場鋪面，比如對優秀人才的吸引，比如定價上的品牌溢價（當然可能有人會說喜茶原料好，成本高，這是另一個問題，一會兒再討論），這為未來的發展提供了更多便利，都是高勢能品牌帶來的好處。
4、喜茶的模式也存在一些缺點，我並不是在批評這個模式，其實每個模式都有自己固有的缺陷，你不能什麼都想要。
比如，喜茶這種打法，很難密集開店。星巴克在上海就有700多家，但我個人很難想像喜茶在上海開出700家店是什麼情況。無法密集開店，就會導致供應鏈端有弱點。比如新鮮水果，很難自己建物流，只能依靠當地水果供應商，你品牌再強勢，也需要給中間商差價，這就導致原料成本很難降下來。
喜茶的銷售量其實挺大的，整體採購量應該也不小，但採購量分散到各個城市，就未必是很大了。
蜜雪冰城我不是很了解，我以熟悉的古茗講一講。古茗的策略是密集開店，只在自己建倉可配送的區域開店，這樣就能做到國內原產地直採，空運到各地的倉庫，古茗也是國內唯一一家做到生鮮原料隔日一配送的奶茶品牌，這不僅能保證原料的新鮮，還能大大降低原料的成本。
我去喜茶總部參觀的時候講過古茗的水果原料成本，喜茶的朋友認為不太可能，但這是真的。
5、喜茶給自己貼上了一個「創新」的標籤，這個標籤也是一把雙刃劍。
你知道為什麼星巴克是個好生意嗎？就是因為星巴克的創新沒那麼頻繁，咖啡的配方更迭很慢，一個需要快速創新的行業，對在這裡打拼的企業來說是一種煎熬。
巴菲特為什麼那麼喜歡可口可樂？因為可口樂不需要創新，甚至它改了一個新口味還被消費者罵，結果又改回去了。當然你別抬槓，可口可樂產品上確實會有更新換代，但你要對比奶茶行業，那真的是小巫見大巫了。
在一個產品迭代本身就很快的行業又樹立了一個「創新」的形象，那這個品牌是非常非常累的，「靈感之茶」是有代價的，因為這會讓顧客培養起一種習慣，就是他盼著你創新，你一旦沒有新意了，顧客就失望了，這種期望很恐怖。
所以廣告創意行業不是個好行業，因為產品不標準化，老需要創意。
6、蜜雪冰城呢，先說優點。
首先是模式輕，因為以加盟為主，7000家店，要是都自己管那真不是開玩笑的，加上是在三四線城市開店，管理難度就更大。
其次是產品標準化程度高，我看蜜雪冰城網站上的產品，以冰激凌和珍珠類奶茶為主，這類奶茶操作難度低、標準化程度高、生鮮水果用料少，比較容易保證產品質量的均衡。所以書亦燒仙草也是很好的產品類型，就是因為原料採購容易，產品標準化，特別適合開加盟店。
最後是市場廣闊，開店成本低，這就不說了，古茗也是在三四線城市開店，那裡競爭沒那麼激烈，店面成本又低，相對來說更容易賺錢。
缺點是什麼？加盟店的品質管理也是個噩夢，不信你去管一管幾千個加盟商試試，尤其是三四線城市的加盟商。
當然如果能有效解決這個問題，那就是極大的護城河。
7、這本不是對錯之爭，只是一種選擇。
壽司之神至今只開了一家壽司店，要想多開店，那就不是壽司之神了，你說做壽司之神好？還是做麥當勞好？這個沒有標準答案。這就像你問我在大廠做個高管好還是自己創業好？你覺得怎麼好，那就是好，因為這個題根本沒有判斷的標準。
所以不管是喜茶，還是蜜雪冰城，都祝它們走得更遠。
最後，如果你想喝奶茶，在本地有店的情況下可以考慮一下我們的客戶：古茗或者七分甜，真心推薦，誠意滿滿。
編者按：本文轉載自微信公眾號：小馬宋（ID：xiaomasong999），作者：小馬宋營銷諮詢創始人，得到APP戰略營銷顧問
本文來源小馬宋，內容僅代表作者本人觀點，不代表前瞻網的立場。本站只提供參考並不構成任何投資及應用建議。（若存在內容、版權或其它問題，請聯繫：service@qianzhan.com） 品牌合作與廣告投放請聯繫：0755-33015062 或 hezuo@qianzhan.com