青椒炒豬肚這樣做,香辣勁道超下飯,還一點都不腥!

2021-02-16 味道兵法
新鮮出鍋的青椒炒豬肚，熱氣騰騰，青紅椒色澤豔麗，豬肚絲微卷軟彈，光是聞著迎面飄來的香味，口水差點就流出來了！

迫不及待地夾上一大筷子，青紅椒香辣爽口，豬肚勁道軟彈，不由得就會慢慢地多嚼幾下，細細品嘗其中美味。

白胡椒和香油的加入，使得整道菜的香味更上一個層次，豬肚原本的腥味早就了無影蹤，大可放開來吃個過癮得勁。喜歡吃豬肚的朋友們不妨試上一試哦！

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豬肚 半個 / 青紅椒 各1個 / 白胡椒粒 適量

幹辣椒 / 雞精 / 姜 / 鹽 / 白胡椒碎 / 香油 均適量

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1、煮豬肚 豬肚清洗乾淨後瀝乾水分，往豬肚裡塞入些白胡椒粒，放入水燒開的鍋中煮30分鐘左右，撈出衝洗一下晾至不燙手。

2、食材改刀 豬肚晾好後用刀切成較細的絲，青紅椒去蒂洗淨切絲，姜洗淨切絲，幹辣椒也切段備用。

3、炒豬肚 起鍋燒熱，倒入適量食用油，先下入薑絲、青紅椒絲爆香，接著加入切好的豬肚絲和幹辣椒段，翻炒均勻。

4、調味出鍋 待青椒炒至七成熟的時候，依次加入適量鹽、白胡椒碎，大火炒勻，最後出鍋前還可加點雞精提鮮，淋少許香油提香，翻炒均勻後即可出鍋轉盤。

豬肚，也就是豬的胃，看著不咋地，卻富含鈣、鉀、鐵、鈉等元素和蛋白質、多種維生素，常常搭配其他的食療藥物一起食用。

為了最大限度地保留住營養，常見的做法就將豬肚和其他的食材搭配著拿來煲湯，這樣煲好的湯確實是濃厚暖心又美味，有著很不一般的飲食藥療效果。

不過呢，偶爾試試其他的做法，將豬肚炒著吃，也是別有一番風味的，同時，快速炒制而成也能留住大部分營養的。

就像無忌今天分享的青椒炒豬肚一樣，青紅椒香辣脆嫩，豬肚軟彈耐嚼，勁道得剛剛好，又不至於太難嚼。

就這樣，一口飯一口菜地吃著，十分開胃，讓人不由地就趁著那股爽辣勁開啟了快速吃飯模式，就怕吃到最後還會嫌飯不夠呢。所以，做這道菜的時候，可不要忘了多煮點飯哦！

小 貼 士

想要豬肚清洗的比較乾淨，可以把豬肚放進大盆子裡，加入適量麵粉、白醋，使勁搓揉五分鐘左右，然後用清水衝洗乾淨，如此再反覆一兩次，這樣會更容易去除豬肚的腥臭味。

豬肚焯水時，無論是在豬肚裡塞上白胡椒粒，還是在水中加料酒、姜，都能有效地幫助去除腥味。

豬肚提前焯水燙煮時，一般煮至能用筷子插進去就行了，炒出的豬肚口感會比較好，也比較容易被嚼碎。

由於豬肚是提前煮熟的，整個炒制過程最好是大火快炒，待青椒炒至七八熟之後基本上就可以出鍋了。

【互動尬聊環節】

今天這道菜你學會了嘛？有沒有做給愛的人吃呢？

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蔥爆豬心一出鍋，瞬間醬香、蔥香在四周環繞，一點腥味異味都沒有，有的只是濃鬱的鹹香

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一口吃到嘴裡洋蔥的辛、青椒的辣和肥腸的香全部在口腔裡融合

作者：魏無忌

編輯：susu

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