豬肝是一款最理想的補血佳品，屬於是低脂肪，低熱量的食材，其中含有豐富的蛋白質等營養成分，具有補肝，明目，養血等多種功效。
豬肝雖然營養豐富，很多朋友都喜歡吃，但是往往做不好，炒出的豬肝很腥還不嫩，那麼今天我給大家介紹，在家怎樣做豬肝又香又嫩還不腥，只需掌握這2個小技巧，簡單實用，做法一看就會，做好的豬肝香辣過癮，超下飯，或者當下酒菜都是很不錯的選擇呦。
食材準備：
豬肝，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，鹽，料酒，，白糖，胡椒粉，生粉，雞精
做法：
1、準備新鮮的豬肝一份，提前把豬肝先用清水浸泡，泡出血水和粘液。
2、把豬肝放在案板上，用刀切成薄片，不宜切的太薄，切成大約2-3毫米的薄片，這樣炒出來的豬肝有彈性，口感好，切好的豬肝放在容器中，倒上清水，再次衝洗去血沫，把豬肝撈出放在容器中，放上鹽，料酒，蠔油，胡椒粉，攪拌均勻。
3、在放上生粉攪拌均勻，放上生粉能更好的的鎖住水分，最後一步放少許的油，這樣能使炒豬肝時不容易粘鍋，
4、把青辣椒洗淨切成塊，紅辣椒洗淨切成塊，蔥切絲，姜切成絲放在容器中備用。
5、熱鍋倒入油，油熱後倒入豬肝，大火炒制豬肝泛白變色即可出鍋，把豬肝放入盤中備用。
6、重新鍋中再次放油，油熱後放上蔥，姜炒出香味，在放上青紅辣椒翻炒，炒制大約一分鐘，放上豬肝。
7、倒入豬肝後開始調味，鹽，白糖，胡椒粉，生抽，雞精，翻拌均勻即可出鍋。
8、一盤爆炒豬肝就做好了，豬肝鮮嫩有彈性，香辣過癮吃著超美味。