炒豬肝直接下鍋炒，難怪又老又腥，牢記3個竅門，豬肝滑嫩又美味
製作內臟的食材，最主要的是需要注意處理技巧，而且最好是在下鍋前，就需要將這些處理好。這樣子才能成為一道美味的菜品，但是如果在處理的時候，沒有做好措施，就很有可能成為一道災難。像是豬肝，我一般都是喜歡用炒制的辦法，進行處理，這樣子就可以很好地做出一道美味的菜品。
一般來說製作豬肝的時候，一定需要將豬肝處理乾淨，但是怎麼樣才能將豬肝處理得更好，就需要用些心思了。今天就想來和大家聊聊，怎麼樣才能製作出一道美味好吃的豬肝，第一步就是應該了解，怎麼處理豬肝。只要將豬肝處理的好，還可以很好的炒出這道菜品。
處理豬肝的小技巧
竅門1：多次清洗豬肝
將購買來的豬肝進行清洗，需要多次清洗才能很好的去除腥味和血水，一般來說，清洗到不出血的時候，再用廚房紙進行控水。只有將豬肝進行很好地清洗，才能更好地保障炒制出來豬肝的味道和口感。
竅門2：豬肝要切薄一些
不過需要注意的一點，豬肝一定要切得薄一些，這樣子可以更方便將血水洗出來。還有就是薄片會更快速地將豬肝炒熟，這樣子可以減少豬肝的烹飪時間。而且一般來說，切成薄片的豬肝，吃起來的味道也會更好一些，至少我個人是更偏向於薄豬肝。
竅門3：豬肝上裹麵漿
而且豬肝在裹上麵漿的時候，不能放進太多的澱粉，而且那層麵漿也只是需要薄薄的一層，這樣子才不會影響豬肝的口感。因為添加澱粉只是為了能夠，將豬肝的水分鎖住，而太厚的澱粉會影響豬肝的口感和味道。