爆炒豬肝和魚翅排骨湯，教你這樣做爆炒豬肝，一上桌就搶光。我是百家號作者【阿丁家常菜】。
哈嘍，各位小夥伴們，又到了小編為大家分享美食的時間了，今天小編為大家帶來的兩道美食，分別是爆炒豬肝和魚翅排骨湯，好吃到爆炸，光是聞到味道，口水就已經要流出來了，兩道美食的營養價值也是非常的高，下面就讓小編為大家介紹下，爆炒豬肝和魚翅排骨湯的製作方法吧！吃貨們跟上步伐哦！
【爆炒豬肝】爆炒豬肝是一道傳統的家常菜，這道美食的特點是色澤誘人、鹹鮮適口、香辣適口。【爆炒豬肝的原料】豬肝300克、大蒜20克、料酒10克、生薑15克、生抽8克、澱粉10克、糖3克、老抽5克。我們把以上需要用到的食材，都準備好了之後，就可以開始製作爆炒豬肝這道美食了。
【爆炒豬肝的製作方法】首先把豬肝用清水衝洗乾淨，洗淨後放到案板上，用刀切成薄片，放到盆裡，加入適量的黃酒拌勻，醃製一會，瀝乾水分，留著備用。把生薑和大蒜用水洗淨後，瀝乾水分，放到案板上，用刀切成絲狀，留著備用。取出一個碗，加入適量的清水，放入生粉，製作成生粉水，留著備用。把炒鍋放到旺火上，倒入適量的油，油燒到7成熱的的時候，放入切好的姜蒜爆香。
等到香味炒出來後，放入醃製好的豬肝煸炒，炒到豬肝變色的時候，倒入少許的生抽、老抽翻炒均勻，再放入適量的糖翻炒十秒，然後倒入之前製作好的生粉水炒勻，炒勻後就可以出鍋，盛到盤子裡上桌享用這道美食了，不需要加鹽，因為生抽和老抽已經夠入味了，那麼，我們這道爆炒豬肝就大功告成啦！吃貨們可以跟著製作方法學起來啦！
豬肝的功效：豬肝中含有豐富的維生素A，大家都知道維生素A的功效就是能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。豬肝中還可以維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
【魚翅排骨湯】魚翅排骨湯是一道傳統的家常菜，這道美食的特點是湯鮮味美、魚翅滑爽、排骨嫩爛、營養豐富。【魚翅排骨湯的原料】魚翅30克、排骨400克、蔥20克、姜20克、料酒10克、鹽2克、胡椒粉2克、食用油20克。以上需要用到的食材，準備好了之後，就可以開始製作魚翅排骨湯這道美食了。
【魚翅排骨湯的製作方法】我們製作魚翅排骨湯這道美食的時候，需要提前一天把魚翅用清水泡發，次日撈出來，瀝乾水分，撕開後用小火煮上一個小時左右，期間需要換水，這個期間我們來處理一下排骨，把買回來的排骨用清水洗乾淨，，放到案板上，用刀斬成排骨塊，再放到開水鍋裡焯燙十分鐘，過遍涼水後撈出來，留著備用。
把蔥姜洗淨後，放到案板上，蔥用刀切成蔥段，姜切成薑片，留著備用。把砂鍋放到旺火上，倒入適量的清水、料酒、蔥、排骨、姜、魚翅，用大火煮開，煮沸後再改用小火燜燉上一個小時左右，燉到排骨軟爛的狀態，放入少許的鹽、胡椒粉、切好的蔥末，煮上十秒就可以出鍋盛到碗裡，跟家人一起享用這道美食了。喜歡這道美食的吃貨們，可以自己試著製作這道美食哦！
魚翅的功效：魚翅的主要成分是膠原蛋白，它是一種蛋白質。可是這種蛋白質是不會直接被我們人體吸收的，而是會在胃腸中被消化成胺基酸以後，再被我們人體吸收。魚翅中的蛋白質與牛奶、雞蛋、肉類所含的蛋白質非常相似。由此我們可以看出魚翅的營養價值還是比較高的。魚翅中富含的膠原蛋白，能滋陰壯陽、益氣開胃，又有預防骨骼老化、防骨刺等藥用功效。特別適合氣血不足、營養不良、體質虛弱、心血管疾病、免疫性疾病的人群食用。
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