炸豬排
原料：豬裡脊、麵包糠、澱粉、蔥姜、雞蛋調料：鹽、 十三香 、胡椒粉、生抽、油1、先將豬裡脊肉切厚片、全部切完。2、切完之後、取一片、用刀拍一下、把肉片拍的大一點3、拍好之後、用刀尖輕輕的扎幾下、全部拍完就可以。4、放入盤子中、放兩片蔥姜、來一勺料酒、一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺十三香、再來一勺生抽、抓勻醃製入味。、醃製10分鐘就可以。5、雞蛋磕入碗中、將雞蛋打散。先拍一層澱粉、然後脫一層蛋液、粘滿蛋液、放入 麵包糠 中、均勻的粘滿麵包糠。6、鍋燒乾、倒入少許油、將油大火燒熱。油燒熱先下個蔥花、可以迅速飄起來就可以。7、要把火改成小火、下入拍好粉的豬排、一次可以先少炸一點、中途用筷子翻動一下。8、一定要用小火炸、火大很容易炸糊、裡面的肉而且還不熟、用小火炸3分鐘就可以了。看上去色澤金黃、就可以撈出來控油。9、撈出來控幹油放案板上、切成條、擺入盤子中。
青椒炒牛筋
原料：青椒、牛筋、生抽、鹽、雞精。做法步驟：第1步、材料：青椒、半熟牛筋第2步、將青椒切開去蒂去籽清洗一下。第3步、放在案板上切開，待用。第4步、將半熟牛筋放在案板上切開。第5步、燒鍋倒油燒熱，下入切好的半熟牛筋翻炒翻炒。第6步、接著，合入切好的青椒，加適量的清水。第7步、翻炒翻炒至青椒斷生。第8步、然後，加適量的生抽。第9步、加適量的鹽。第10步、加適量的雞精。第11步、調味炒勻，即成。第12步、出鍋裝盤。
爆炒豬肝
爆炒豬肝原料：新鮮豬肝、蔥、芹菜、泡姜、泡椒、蒜。第1步、把蔥和芹菜摘洗乾淨切成段。第2步、把泡姜、泡椒、蒜切碎備好。第3步、把新鮮的豬肝切成片，不用切得太薄。第4步、給豬肝碼上少許鹽、白酒、胡椒麵、水澱粉抓勻醃製入味。第5步、熱鍋倒入菜籽油，油熱先放入花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫縣豆瓣、少許白糖，然後放入豬肝大火快速爆炒。第6步、加入蔥和芹菜翻炒數下豬肝變色，撒上雞精即可。第7步、一盤爽嫩的豬肝就出鍋裝盤。