做豬肝少不了這一步,去腥嫩滑又可口,女人常吃還能補血和補鈣!

2020-12-21 盛京客的廚房

豬肝怎麼處理才好吃? 搓洗去腥是重點! 全熟豬肝硬又不好吃，滑嫩秘密就在下鍋前的小心機！做豬肝少不了這一步，去腥嫩滑又可口，女人常吃還能補血和補鈣！女生生理期後、產婦坐月子，豬肝豐富的鈣和磷是最天然的補血元素，肝是解毒也是排毒的器官不但明目補肝又可以養血，這是大家知道吃豬肝的好處，但是那股腥味卻也教人卻步呀…別怕! 一般豬販攤都教豬肝灌水的方式去腥味和殘血，小編從閨蜜那兒學到更有效率的處理步驟，看完小編洗豬肝的方法你趕快也來煮一碗去腥又脆口的豬肝湯。

豬肝不好保存，最好當天買回來就處理掉。

儘量買外擴部位比較沒有<筋>，要把筋去掉，才不會打擾豬肝軟嫩的口感。

豬肝要這樣切，豬肝容易熟不能切太厚，0.5~0.7公分是容易熟也是最好咀嚼的寬度；切好還沒清洗的豬肝是黏稠的，上萬的肝血竇裡都是髒汙的血液，要洗乾淨才不會影響口感和吃下病菌。

漂洗後的豬肝，沒有腥味和黏呼呼的稠液…把豬肝燙熟後，要煮湯煮粥煮麵或直接蘸醬吃，運用度廣又方便! 端起你的茶杯，來看看我的處理步驟吧~

豬肝要怎麼洗?怎麼去腥味？

把切片的豬肝放在袋子裡用鹽搓洗1~2次最適合，鹽洗的豬肝會有一點鹹，燙後不沾醬直接吃就有味道了，燙豬肝的時間依量的多寡決定，喜歡嫩一點，下鍋變色後再2分鐘；怕生的，燙到不再出血水的狀態(小心…過頭就變硬了)

煮鍋滾水，放入切薄的豬肝片，快速用筷子或鏟子推開，5秒內要馬上起鍋，調一碟蒜蓉醬油沾著吃搶一口嫩脆入口是廚娘的福利呀! 因為搓洗過看不到豬肝上有凝結的顆粒吃起來也沒有腥味；豬肝的膽固醇不低，提醒大家千萬別因為好吃就貪嘴一口氣吃太多呦…看完小編洗出好吃豬肝的方法，下回去市場記得買一塊豬肝回來補補血

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